«Оливье» с черносливом и телячьим языком - «Рецепты советы»

Салат с языком и черносливом очень сытный и вкусный. Готовить его очень просто, а на праздничном столе он улетает в первые минуты.

Ингредиенты

• Телячий язык —100 г


• Копченое мясо — 100 г


• Кальмары — 100 г


• Яйца — 5 шт


• Картофель — 200 г


• Чернослив — 100 г


• Зеленый консервированный горошек — 1 банка


• Сметана —150 г


• Шампанское — 50 мл


• Яйцо — 1 шт


• Сахарная пудра — 1 ч. л.


• Уксус — 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Вареный язык очистить от кожицы, порезать тонкими ломтиками. 


2. Мясо и филе кальмаров порезать соломкой.


3. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры и измельчить.


4. Чернослив промыть и залить кипящей водой на несколько минут. Удалить косточки и измельчить.


5. Яйцо отварить, очистить от скорлупы и мелко порезать.


6. Все ингредиенты сложить в неметаллическую посуду, добавить зеленый горошек, перемешать, посолить по вкусу.


7. Для соуса: яйцо взбить с сахарной пудрой, осторожно влить в смесь уксус и охлажденное шампанское. Взбивать до образования белой пены.


8. Добавить охлажденную сметану. 


9. Хорошо перемешать соус и заправить им салат «Оливье».


10. Уложить салат на блюдо, по желанию украсить зеленым горошком и черносливом.

Приятного аппетита!