Шоколадный торт с яблочно-творожной начинкой - «Рецепты советы»

Идеальный домашний торт для вкусного выходного дня.

Ингредиенты

Для теста:

• 600 г муки


• 180 г сахарной пудры


• 200 г сливочного масла


• 2 ст. л. густой сметаны


• 2 яйца


• 1 ч. л. разрыхлителя


• 2 ч. л. ванильного сахара


• щепотка соли

Для глазури:  

• 200 г темного шоколада


• 90 мл сливок жирностью 30%

Для творожной начинки:

• 1 кг жирного творога


• 100 г сливочного масла


• 1 яйцо


• 250 г сахарной пудры


• 40 г манной крупы


• 2 ч. л. ванильного сахара

Для яблочной начинки:

• 1 кг крепких яблок, желательно кисло-сладких


• 1 упаковка (50 г) лимонного желе


• 120 г сахара


• 2 ч. л. лимонного сока


• 2 ч. л. ванильного сахара

Способ приготовления

1. Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли.


2. Слегка взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в большой миске.


3. Добавьте по одному яйца и сметану. Всыпьте муку и быстро перемеш айте – у вас должно получиться мягкое тесто.


4. Разделите его на 3 части, каждую скатайте в шар и заверните в пленку. Уберите тесто в холодильник на 20 мин.


5. Через 20 мин. достаньте один шарик теста и раскатайте на пергаменте в круг диаметром 28 см.


6. Наколите тесто вилкой и поставьте в духовку, разогретую до 170 °С. Выпекайте 15 мин. до золотистого цвета. Так же испеките оставшиеся коржи.


7. Творожная начинка. Взбейте яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавьте размягченное сливочное масло и творог, взбейте миксером. В конце всыпьте манку и снова перемешайте. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения и варите 3 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня и остудите.


8. Яблочная начинка. Очистите яблоки и натрите на мелкой терке. Положите в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Тушите на медленном огне несколько минут, пока яблоки полностью не размягчатся, а жидкость не выпарится. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте лимонное желе, хорошо размешайте и немного остудите начинку.


9. На блюдо поставьте бортики от разъемной формы диаметром 28 см и выложите первый корж.


10. Вылейте творожную начинку и накройте вторым коржом.


11. Выложите яблочную начинку, разровняйте поверхность и накройте последним коржом.


12. Порубите черный шоколад, добавьте 60 мл сливок и растопите на водяной бане.


13. Вы­лейте шоколад на торт и разровняйте, сверху можно посыпать шоколадной крошкой. 


14. Уберите торт в холодильник минимум на 6 ч.