5 кухонних хитрощів, про які ми дізналися від французьких шеф-кухарів - «Советы Хозяйке»
Для французів кухня та смачна їжа — це своєрідне мистецтво та майже окрема галузь науки. А ще це зустріч і розмова, яких прагнеш весь день і які супроводжує Його Величність Смак!
Якими ж кулінарними лайфхаками користуються французькі шеф-кухарі? Ми почули слушні поради від кращих володарів зірок Мішлен!
М’ясу — відпочинок
«М’ясо краще готувати на сковороді й уникати додавання жиру (вершкового масла та олії). Також дуже важливо дати м’ясу відпочити відразу після приготування не менш ніж 5 хвилин. Така обробка змусить м’ясні волокна «розпушитися»».
Марк Де Пасоріо, L'Esprit de la Violette, Франція
Соусам — крапельки для виразності
«Для ідеального смаку вершкового соусу додайте кілька крапель лимонного соку безпосередньо перед подачею. А в м’ясні соуси додавайте кілька крапель оцту, а потім приправте невеликою кількістю кайєнського перцю».
Мішель Гуссер, Le Cerf, Франція
Меню — сезонність
«Вибираючи продукти, пам’ятайте про пори року. Оптимально робити закупки на ринку раз на тиждень. Тут ви знайдете найкращі інгредієнти, до того ж ціни пропорційні якості продукції».
Марк Де Пассоріо, L'Esprit de la Violette, Франція
Для свіжості — лимон
«Завжди тримайте в холодильнику лимони і за необхідності додавайте до страв, які готуєте. Завдяки лимону вони набудуть свіжого та вишуканого смаку».
Бервін Девіс, The Glasshouse, Франція
Субпродукти — в діло
«Зазвичай ми недооцінюємо субпродукти, ставлячись до них як до чогось другорядного. Однак із цих скромних інгредієнтів можна приготувати розкішні страви».
П’єр Коффман, французький шеф-кухар, La Tante Claire, Лондон
Якщо вас надихнули поради метрів, сміливо готуйте за рецептами французької кухні. Ну, можливо, не високої, але традиційні рецепти вам точно під силу. Саме таким присвячений проєкт «Відкрий аромат французької кухні разом із Хьюмер і Андрієм Дромовим».
А щоб аромати французької кухні були відчутні на всі 100%, не забувайте про щоденну гігієну носа. Це вкрай актуально нині, в пору наступу ГРВІ. Адже належний стан носа має безпосередній вплив на здатність організму опиратися вірусам.
Так, якщо слизова носа пересушується (а під час опалювального сезону це поширена проблема), ускладнюється робота війок дихального епітелію, завданням яких є утримання пилу, алергенів і бактерій. А це в свою чергу зумовлює ослаблення імунітету і утворення інфекцій. Було підмічено, що народів, у яких прийнято промивати ніс, рідше трапляються простудні захворювання і гайморити.
Для щоденної гігієни носа оптимально використовувати 100% морську воду Хьюмер в зручному економічному балоні. У складі цього препарату стерильна нерозведена морська вода Атлантичного океану з узбережжя Бретані.
Хьюмер ретельно та м'яко очищає слизову носа, відновлюючи його захисні функції.
Застосовувати препарат варто і якщо ви стикаєтесь з факторами, що також ослаблюють опірну функцію слизової носа. Такими, як сигаретний дим, токсичні випари, пил, кондиціонер.
Препарат Хьюмер добре зарекомендував себе в Україні. Так, за даними незалежного аудиту, Хьюмер є лідером за рекомендаціями ЛОР-лікарів і педіатрів. Довіряють йому як професіонали, так і споживачі: препарат 6 разів отримував нагороди «Вибір року №1»*.
У лінійці Хьюмер представлені препарати як для дорослих, так і для дітей, а також навіть немовлят.
* «Хьюмер 150 для дітей», «Хьюмер 150 для дорослих» та «Хьюмер 050 Гіпертонічний» є переможцями міжнародного фестивалю-конкурсу «Вибір року» у 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2020 рр.
Реклама медичних виробів. «Хьюмер 050 Гіпертонічний», «Хьюмер 150 для дорослих», «Хьюмер 150 для дітей». Декларації відповідності №H050/01/UA, №H150/01/UA.
Виробник: «Лабораторіз УРГО», Франція. Перед застосуванням обов’язково проконсультуйтеся з лікарем та уважно ознайомтеся з інструкцією. Є протипоказання.