3 блюда грузинской кухни, которые обязательно нужно приготовить - «Рецепты советы»

Окунитесь в гастрономический мир солнечной Грузии.

Грузинская кухня славится непревзойденными блюдами, которые прочно заняли свое место на кулинарном Олимпе. Предлагаем вашему вниманию 3 лучших весенних рецепта, которые наверняка оценят родные.

Чакапули с белым вином

Пикантное сочетание трав и белого сухого вина делает блюдо очень праздничным.

Ингредиенты:

• Эстрагон - 3 пучка


• Баранья лопатка - 2 штуки


• Зеленый лук - 2 пучка


• Свежая кинза - 2 пучка


• Петрушка - 2 пучка


• Белое сухое вино - 500 мл


• Зеленый ткемали - по вкусу


• Соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Снимите мясо с кости, нарежьте его на кусочки и положите в кастрюлю с толстым дном.


2. Порубите мелко зелень, удалите лишние стебли и положите ее к мясу.


3. Затем влейте вино и протушите под крышкой на медленном огне примерно час.


4. Как только мясо будет готово, добавьте ткемали по вкусу, пере­мешайте все и оставьте на огне еще на десять минут.


5. Добавьте соль по вкусу и подавайте к столу.

Совет: лучше тушеное мясо съесть за один раз так, как на следующий день блюдо становится менее вкусным.

Лобио с орехами и мятой

Ароматный ореховый песто никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Фасоль - 500 г


• Лук репчатый - 3 головки


• Винный уксус - ? стакана


• Растительное масло - ? стакана


• Грецкие орехи - 65 г


• Мята сушеная - 1 столовая ложка


• Чабер - 2 стебля


• Сушеный базилик - 1,5 столовые ложки


• Молотая корица - ? чайной ложки


• Хмели-сунели - ? чайной ложки


• Чеснок - 4 зубчика


• Молотый красный перец - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Замочите фасоль в холодной воде на 6-24 часа, при этом поменяв воду 2 раза.


2. Промойте ее, залейте холодной водой и варите на умеренном огне под крышкой до готовности.


3. Мелко растолчите орехи с чесноком, красным перцем и солью. Разведите их винным уксусом (уксус предварительно проварить 2–3 минуты с базиликом).


4. Отваренную фасоль, не давая ей остыть, положить в посуду к нарезанному луку, посолите и обжарьте в течение 3–4 минут.


5. Переложите фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, смешайте с ореховой массой.


6. По желанию сверху можно украсить зеленью.

Пхали из шпината

Одна из самых популярных закусок в грузинской кухне.

Ингредиенты:

• Шпинат - 500 г


• Лук репчатый - 200 г


• Грецкие орехи - 100 г


• Чеснок - 2 зубчика


• Кинза - 12 веточек


• Петрушка - 3 веточки


• Зеленый перец чили - 1 штука


• Винный уксус - 20 мл


• Соль - по вкусу


• Зерна граната - по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите шпинат в течение нескольких минут.


2. Выложите на бумажное полотенце, дайте просохнуть.


3. Мелко порубите лук, чеснок, перец, кинзу и петрушку.


4. Прокрутите шпинат через мясорубку вместе орехами.


5. Перемешайте все до однородной массы, добавьте винный уксус и соль.


6. Придайте массе красивую форму шариков, выложите на тарелку и украсьте зернами граната.

Приятного аппетита!