Вернуться назад Распечатать

Безопарное дрожжевое тесто: самый лучший рецепт - «Рецепты советы»

Рецепт дрожжевого теста, замешиваемого в один прием, готовится с использованием расстойки. Выпечка получается просто изумительной.














Время подготовки

Время приготовления

Порции
30 минут4 часа7


Ингредиенты



  • Мука - 1 кг

  • Молоко (вода) - 1,5 стакана

  • Дрожжи - 30 г

  • Масло растительное (сливочное масло) - 3 ст. л.

  • Яйцо - 2 шт.

  • Сахар - 1 ст. л.

  • Соль - 1 ч. л.



Способ приготовления



  1. Дрожжи, соль, сахар растворите в небольшом количестве воды или молока, нагретого до 30–35 С, процедите через сито, соедините с остальным количеством воды или молока и слейте в миску.

  2. Муку всыпьте в миску с подготовленной смесью и вымешайте до отставания теста от стенок миски.

  3. Затем добавляют разогретое сливочное или растительное масло и вымешайте до полного его соединения с тестом.

  4. Поверхность замешанного теста посыпьте мукой, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место для брожения.

  5. Через 0,5–2 часа обомните для удаления избытка углекислого газа, образовавшегося в процессе брожения.

  6. После этого поставьте на вторичное брожение и через 1,5–2 часа повторно обомните. Общее время для брожения безопарного теста составляет 2,5–4 часа и зависит от качества муки и количества введенных дрожжей.

  7. Безопарное тесто также готовят с разным количеством сдобы (яиц, сахара, жира) и ароматизируют ванильным сахаром, тонко натертой цедрой лимона или апельсина.


Читай также: Слоеное бездрожжевое тесто