Отбивная с картофельными чипсами - «Рецепты советы»

Мясо из баранины средней прожарки несомненно станет изюминкой на вашем столе.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
60 минут	30 минут	6

Ингредиенты

• Баранина (задняя нога) - 600 гр.
  


• Сливки (33%) - 400 мл.
  


• Картофель - 2 шт.
  


• Корень сельдерея -  1шт.
  


• Груша -   1шт.
  


• Красная луковица -  1шт.
  


• Небольшой красный чили -   1шт.
  


• Каперсы - 80 гр.
  


• Растительное масло - 50-100 мл.
  


• Тимьян и базилик - по 1 веточке.
  


• Готовая приправа для мяса - по вкусу.
  


• Тертый мускатный орех - по вкусу.
  


• Соль,  перец - по вкусу. 
  


• Салатный микс для подачи - тут фантазия за вами.

Способ приготовления

1. У баранины удалите все пленки и жилы, а также лишний жир. Разрежьте мякоть на 4 равных плоских куска, отбейте в пласты толщиной 5 мм и посолите.

2. Нарежьте тонкими кусочками очищенные сельдерей, лук и грушу. Обжарьте их, добавляя последовательно с интервалом 2 мин., в растительном масле до полуготовности. Посыпьте листочками тимьяна, разложите примерно треть получившейся смеси по отбивным, сверните рулетом и отставьте.

3. Для соуса оставшиеся сельдерей, лук и грушу измельчите и смешайте с рублеными каперсами. Залейте сливками, приправьте мускатным орехом и перцем, выпаривайте на среднем огне до загустения. Готовый соус взбейте блендером.

4. Для чипсов тонко нарежьте картофель и обжарьте во фритюре в растительном масле, добавив приправу для мяса. Обсушите чипсы на бумажных полотенцах.

5. Обжарьте бараньи рулеты на сильном огне в растительном масле со всех сторон до румяной корочки, переставьте сковороду в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин.

Как и с чем подавать 

С  салатным миксом, чипсами и соусом.

Приятного аппетита!