Гороховий суп з копченостями - «Рецепты советы»

Неймовірний смак і аромат цієї страви подарує океан насолоди для кожного члена сім'ї.

Складові:

• 1 цибулина


• 1 морква


• 2 шт. картоплі


• 100 г сухого гороху


• 50 г рослинного масла


• свіжа зелень - за смаком


• 1 ч. л. солі


• 1 ч. л. перцю горошку


• 1 ч. л. цукру

Для копчення:

• 400 г свинячих реберець


• 1 ст. л. морської солі


• 1 ст. л. перцю горошком


• 1 ст. л. цукру

Для маринаду:

• 1 ч. л. цукрової пудри


• перець горошком


• 1 ч. л. солі

Як приготувати:

1. Змішати сіль, перець і цукор. Обсипати, просочити ребра. Дати настоятися годину.


2. Коптити ребра в коптильні при температурі 90 С приблизно 4 години, тоді вони вийдуть м'якими і соковитими (якщо в домашніх умовах немає коптильні, можна запікати в духовці або на решітці).


3. Цибулю і моркву нарізати кубиками. Обсмажити суміш цибулі і моркви на рослинній олії до золотистого кольору.


4. Додати рубаний кріп. Картоплю нарізати кубиками і опустити в киплячу воду разом з горохом.


5. Додати в бульйон обсмажену суміш і варити до готовності.


6. Довести до смаку спеціями (суміш солі, цукру і перцю).


7. Перебити в блендері до однорідної маси.


8. Змішати цукрову пудру і сіль для маринаду. Розрізати ребра на порції.


9. На деко викласти пергамент, на нього реберця. Змастити кожне реберце маринадом за допомогою пензлика. Запікати при температурі 150° С 10 хвилин.


10. Далі перевернути реберця, змастити кожне маринадом і повторити запікання 15 хвилин.

Як і з чим подавати:

Суп налити в тарілку, прикрасити обсмаженою ребром.