Что приготовить из оливок: релиш по древнегреческому рецепту - «Советы Хозяйке»

Один из древнейших рецептов дошедших до нашего времени - это оливковый релиш.
Для начала, давайте разберёмся, что такое релиш. 
Релиш — это соус, приготовленный из маринованных или нарезанных овощей или фруктов.  Возник в Индии и с тех пор стал популярным во всём мире. Примерами служат джемы, чатни и североамериканский «релиш» — солёные огурцы едят с хот-догами или гамбургерами. 

Самые известные релиши это: аджика, чанти, хрен.

А еще так назывался первый студийный альбом Джоан Осборн, где прозвучала самая известная песня: "One of Us"  
 
Рецепт оливкового релиша датируется примерно 200 г. до н.э. Оливковое дерево выращивается в Греции в течение тысячи лет, точно известно, что когда сочинялись Илиада и Одиссея (около 8-го века до нашей эры) - эти деревья уже почитались. На классических греческих банкетах оливки подавались в рассоле, а иногда в качестве приправ.

Как приготовить оливковый релиш 

Ингредиенты

• 120 г черных оливок


• 120 г зеленых оливок


• 4 столовые ложки красного винного уксуса


• 4 столовые ложки оливкового масла


• 1 чайная ложка нарезанного фенхеля 


• 1/2 столовой ложки молотого тмина


• 2 чайных ложки измельченной свежей кинзы


• 2 чайные ложки пажитника


• 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты 
  

Способ приготовления

1. Мелко нарезать оливки, полить уксусом и оливковым маслом. 


2. Приготовьте травы: хорошенько измельчите свежие, добавьте сухие, всё хорошо перемешайте. 


3. Положите релиш в герметичный контейнер и налейте немного оливкового масла.


4. На этом этапе его можно есть, но древние греки считали, что вкус улучшается после нескольких дней маринования.

Как и с чем подавать

Ешьте релиш с хлебом питта с острыми сырами.  Больше интересных и простых рецептов в нашем телеграмм-канале.