Что приготовить на десерт: клубничная тарталетка - «Советы Хозяйке»

Наши читатели продолжают делиться своими семейными рецептами и любимыми блюдами к чаю. Нина поделилась рецептом очень необычного и вкусного десерта!
В рамках Чайного онлайн Фестиваля, который редакция Smak.ua проводит вместе с чаем Mayskiy - делимся любимыми рецептами наших конкурсантов!

Ингредиенты

выход: 3 шт диаметром 8 см

• мука пешничная 100 грамм


• мука миндальная 50 грамм


• сливочное масло 50 грамм


• ледяная вода 1 ст ложка


• клубника свежая 400 грамм + немного для декора


• сливки 33% 100 мл


• сахар 50 грамм


• желатин 10 грамм


• холодная вода 60 мл


• белый шоколад 30 грамм


• фисташки по желанию

Приготовление

1. Начинаем с приготовления тарталеток. В чашу блендера высыпаем 2 вида муки. Включаем блендер на 10 секунд.


2. Добавляем масло (оно должно быть холодным) и рубим до состояния влажной крошки. Это займет тоже секунд 10.


3. Добавляем воду и еще раз включаем блендер на 10 секунд. Тесто готово. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Затем тесто нужно раскатать. 

   Я делаю это между 2 листов пергамента.

   
   


4. Для выпекания использую перфорированные кольца и перфорированный коврик. Если их нет - тесто нужно наколоть. Вырезаю донышко кольцом и полоску теста чуть выше бортика. Выкладываю донышко и бортик в кольцо, верх теста срезаю ножом.


5. Выпекаю в разогретой до 170 градусов духовке в течении 12 минут.


6. Готовим клубничное пюре. Пюре пюрируем блендером, добавляем сахар и отправляем на водяную баню уваривать в полтора раза. Далее перетираем через мелкое сито чтоб избавиться от косточек.


7. Затем готовим клубничное конфи. 5 грамм желатина заливаем 30 мл холодной воды. Оставляем набухнуть. Затем выливаем его в 2/3 клубничного пюре и хорошо перемешиваем. Далее выливаем в тарталетку и отправляем на 2 часа в холодильник.


8. Теперь приступим к клубничному муссу. Оставшиеся клубничное пюре отправляем на водяную баню, добавляем шоколад и полностью его растапливаем. Хорошо перемешиваем. 5 грамм желатина заливаем 30 мл холодной воды. Оставляем набухнуть.


9. Сливки взбиваем до мягких пиков. Добавляем желатин в клубничное пюре с шоколадом, хорошо перемешиваем и дает остыть.


10. Затем вливаем в сливки и аккуратно перемешиваем. Выливаем в тарталетку и отправляем в холодильник на 6 часов.


11. Украшаем по желанию. У меня это клубника и нарубленные фисташки. Получился очень нежный и вкусный десерт.

Чайный фестиваль подготовил прекрасные призы

• Пять победителей получат годовой запас чая Mayskiy Royal Crown


• Главный приз - золотая подвеска от Ювелирного дома ZARINA


• Все присланные рецепты с хорошими фото будут опубликованы на сайте SMAK.UA

Условия конкурса:

1. Подготовьте фотографию вашего любимого десерта, рецепт, историю (история по желанию)

2. Пришлите нам удобным для вас способом

• на страничке в фб в комментариях под закрепленным постом


• на страничке в фб в личные сообщения


• по электронной почте на адрес info@smak.ua 

Продолжительность конкурса 3 недели с 1.12.2020 по 21.12.2020

Подведение итогов и объявление победителей – 22.12.2020 

Читай также: Чайный онлайн-фестиваль