Вернуться назад Распечатать

Як використовувати змієголовник в кулінарії - «Советы Хозяйке»

Змієголовник або ще відомий як маточник, зустріти можна в різних куточках нашої планети. Але знаєте ви як його можно використовувати в кулінарії. Ви здивуєтесь, коли дізнаєтесь цікаві факти використання цієї рослини

Змієголовник розповсюджений по всій нашій країні і широко затосовується у кулінарії. Насправді існує багато способів використання змієголовника, але сьогодні ми розкажемо про основні.


Ефірні масла і яскравий лимонний запах робить змієголовник незамінним в кулінарії. Додають до кондитерських виробів. В якості ароматизатора - це добавка в безалкогольні (чай, компот, квас) і алкогольні напої (вермут).


Весь тонкий аромат зосереджений в листі змієголовника. Тому їх в свіжому вигляді, або сухими, а так само квіти використовують в кулінарних рецептах. А ще квіти можуть бути чудовою прикрасою страви.


Змієголовник додають в:



Змієголовник надає пікантний смак салатам, супам, стравам з риби. До страв з м'яса так само додають цю пряність.


Для того щоб смак страви був збалансований, для однієї порції страви використовується від 0,2 до 0,4 г сухої прянощі. Збереженню аромату сприяє час закладки прянощі: за 3 хвилини до готовності супу або бульйону, а в салат практично перед вживанням. Високі температури «вбивають» аромат, тому змієголовник додають майже перед подачею.


Змієголовник використовується як самостійна пряність, так і в сумішах з іншими травами. У соус на основі йогурту (для баранини, смаженої риби, салатів) додається наступна трав'яна суміш: змієголовник, фенхель, естрагон, аніс. 



Як використовувати змієголовник в кулінарії - «Советы Хозяйке»

Змієголовник в стравах


Ще одна сфера кулінарного застосування змієголовника - маринади. Бадьян, кориця, гвоздика і змієголовник - відмінна суміш для маринування фруктів і овочів. Пікантний маринад для курки вийде, якщо змішати змієголовник з маслом естрагону, додавши деревій і полин.


Чай


Восени, коли загострюються простудні захворювання, просто необхідний зігріваючий приємний чай. Для його приготування потрібно закип'ятити літр води, потім взяти 2-3 столові ложки змієголовника і настояти їх в окропі. Потім додати столову ложку меду, журавлинний сік (півсклянки). Якщо немає журавлинного соку, можна використовувати склянку розчавлених ягід журавлини. Все ретельно перемішується. Настій процідити і пити в гарячому вигляді.




Оцет


Оцет на основі змієголовника і лаванди - прекрасна салатна заправка. Для її приготування беруться за дві гілочки змієголовника і лаванди, і настоюють в темряві на 1,5 літрах винно-оцтової суміші (одна частина оцту і 10 частин білого вина). Через два тижні склад готовий.


Вам также может быть интересно: