Оджахури (означает "семейное") – это грузинское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картофелем, которое традиционно подается на кеци – специальной глиняной или каменной сковороде.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
70 минут |
70-80 минут |
2-3 порции |
- Cвинина (вырезки) или телятина - 1 кг.
- Картофель - 1-1,2 кг.
- Луковицы - 2-3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Винный уксус - 2 ст.л.
- Молотый кориандр - 1-2 ч.л.
- Чабера - 1 ч.л.
- Аджика - 1-2 ч.л.
- Пучок кинзы
- Растительное масло
- Соль, перец - по вкусу.
- Мясо очистить от плёнок и нарезать на медальоны, толщиной в 1,5-2 см.
- Лук нарезать полукольцами. Чеснок растолочь в ступке и смешать с остальными специями, кроме соли, и уксусом. Если аджика, которую вы используете, недостаточно острая, то можно добавить чёрного перца.
- В глубокой миске мясо с луком сдобрить ароматной смесью и хорошо перемешать.
- Оставить при комнатной температуре на 0,5-2 часа (в зависимости от того, каким временем вы располагаете).
- Картофель очистить и разрезать на дольки, на 4-6 частей. Молодой или тонкокожий картофель можно оставить в шкурке.
- В глубокой, толстостенной посуде (казан, чугунная кастрюля) разогреть растительное масло и на большом огне обжарить мясо до полуготовности.
- Затем добавить картофельные дольки, посолить и хорошо перемешать.
- Если необходимо - добавить немного воды. Уменьшить огонь и тушить под плотно закрытой крышкой до готовности.
Как и с чем подавать
Готовое блюдо посыпать измельчённой кинзой. Подавать со свежими овощами, соусом "сацебели" и грузинским лавашом (торнеспури).
Приятного аппетита!