Для приготовления жаркое из телятины вам понадобится телятина, лук-порей, мука, вермут, коньяк или бренди, сливки, сливочное масло и приправы. Особенно не забудьте про кайенский перец!
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
30-35 минут |
40-50 минут |
4-5 порции |
- Телятина (мякоть) - 1 кг
- Лук-порей - 2 пучка
- Мука - 2/3 стакана
- Соль - 1 ч. л.
- Перец белый - 1 1/2 ч. л.
- Вермут (белый, сухой) - 1/2 стакана
- Коньяк (бренди) - 1 ст. л.
- Сливки - 1 стакан
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Масло растительное - для обжарки
- Кайенский перец - щепотка
- Нарежьте телятину небольшими ломтиками.
- Добавьте соль и перец в муку, перемешайте.
- Обваляйте телятину в муке и обжарьте на растительном масле до образования коричневатой корочки.
- Лук-порей разберите на слои и тщательно промойте холодной водой.
- Обсушите и порежьте кольцами шириной примерно 1/3 см.
- Уберите телятину со сковороды и отставьте.
- Добавьте на сковороду сливочное масло, хорошо разогрейте и пассеруйте лук-порей до тех пор, пока он наполовину не уменьшится в объеме.
- Положите мясо обратно в сковороду, добавьте вермут и коньяк, перемешайте.
- Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока жидкость не выкипит на 1/3.
- Добавьте сливки, перемешайте и тушите под крышкой 30 минут.
- Перед подачей на стол добавьте кайенский перец и досолите, если необходимо.
Как и с чем подавать
Подавайте мясо с вареным картофелем.
Приятного аппетита!