В каких весенних овощах больше всего нитратов? - «Рецепты советы»

Во многих весенних овощах содержатся опасные нитраты. Как отличить вредные овощи и фрукты от насыщенных химией и существует ли способ снизить в них количество нитратов?

Почему нитраты в овощах опасны?

Микрофлора кишечника, соединяясь с вредными нитратами, образует вещества, которые организм воспринимает как яд в малых дозах. Они способствуют тому, что кровь не так быстро переносит кислород, и со временем происходит кислородное голодание. Гемоглобин лишается некоторых клеток, а в кровотоке образуются ядовитые нитрозамины – канцерогены. Их присутствие приводит к образованию онкоопухолей. Итак, нитраты не так безобидны, как кажется.

Предельно допустимая норма этих вредных веществ в организме человека – 3,7 мг на 1 кг веса в сутки. Весной эта норма повышается до 5 мг.

Какие овощи накапливают больше всего нитратов?

• Капуста


• Редис


• Огурцы


• Дыня


• Укроп, петрушка


• Свекла

В каких овощах меньше всего нитратов?

• Баклажаны


• Лук сырой


• Чеснок


• Томаты

В любом овоще больше всего нитратов в черенках и возле самого основания, там, где кожица.

Как снизить количество нитратов в продуктах?

Сначала это количество нужно определить. Самый простой способ – купить нитратомер, и вы будете изумлены результатами своих проверок. Затем приступайте к тому, чтобы обезопасить продукты.

1. У морковки обрезайте по 1 см с обоих концов. От толстой сердцевины избавляйтесь.


2. Овощи очищайте от кожуры, особенно у стебля.


3. Стебли зелени не используйте, только листья.

Ранний редис – самый опасный из весенних овощей, в нем больше всего нитратов. Подождите до более позднего урожая с открытого грунта.