Вкуснее кетчупа, полезней майонеза: 6 обалденных соусов - «Рецепты советы»

Чем разнообразнее у хозяйки список рецептов соусов, тем более многогранно ее меню, даже если речь идет о будничном рационе.

Соусы важны для любого блюда. Именно благодаря различным добавкам даже самые привычные продукты раскрываются по-новому, каждый раз приобретая совершенно другие нотки. 

Основными заправками для блюд долгое время были майонез и кетчуп, но так как они являются одними из самых вредных для организма продуктов, то рецепты альтернативных заправок станут не только самыми любимыми на вашем столе, но еще и принесут организму немалую пользу, особенно в весенний период.

Соус Сальса по-испански

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 12-15 шт.


• Зеленый лук – 5 стеблей


• Укроп – 4-5 веточек


• Чеснок – 1 зубок


• Томатная паста – 1 ст. л.


• Бальзамический уксус – 1 ст. л.


• Оливковое масло холодного отжима – 3 ст. л.


• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем овощи под проточной водой.


2. Помидоры черри разрезаем на 4 части, добавляем мелко нарезанный укроп и лук.


3. Чеснок тщательно измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам.


4. Измельчаем все погружным блендером, добавляя бальзамический уксус, оливковое масло и томатную пасту.


5. В самом конце солим, перчим по своему вкусу, переливая готовый соус с подготовленную соусницу. 

Чесночно-укропный соус

Ингредиенты:

• Чеснок – 5 зубков


• Укроп – 20 г


• Цедра лимона – ? ч. л.


• Сок одного лимона


• Оливковое масло – 100 мл


• Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Укроп промываем под проточной водой и просушиваем.


2. Чеснок выдавливаем с помощью пресса.


3. Натираем цедру лимона и выдавливаем с него сок.


4. Смешиваем все ингредиенты и измельчаем блендером до кашицеобразного состояния.


5. Такой соус можно подавать к мясу, рыбе и различным овощам. 

Соус «Джадзики»

Ингредиенты:

• Домашний йогурт – 200 мл


• Оливковое масло – 2 ст.л.


• Чеснок – 2 зубка


• Свежий огурец – 1 шт.


• Сок свежевыжатого лимона – 1 ст. л.


• Петрушка – 3-4 веточки

Способ приготовления:

1. Свежий огурец натираем на мелкой терке и выживаем лишнюю жидкость.


2. Измельчаем чеснок и зелень.


3. Соединяем все продукты и заправляем их оливковым маслом.

Кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

• Мука – 1 ч. л.


• Вода – 4 ст. л.


• Винный уксус – 2 ст. л.


• Сахар – 2 ст. л.


• Соевый соус – 2 ст. л.


• Томатная паста – 1 ст. л.


• Апельсиновый сок – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешиваем в кастрюле томатную пасту, сахар, уксус, соевый соус и апельсиновый сок.


2. В отдельной емкости разводим муку с водой.


3. Все соединяем, ставим на медленный огонь и доводим до кипения.


4. Такой соус подается горячим к мясным блюдам.

Итальянский соус «Песто»

Ингредиенты:

• Сыр пармезан – 50 г


• Базилик – 50 г


• Чеснок – 1-2 зубка


• Оливковое масло – 100 мл


• Соль – щепотка

Способ приготовления: 

1. Пармезан натираем на мелкой терке.


2. Базилик и чеснок нарезаем ножом.


3. Высыпаем в чашу блендера сыр, чеснок с базиликом, кедровые орехи и 1/3 часть оливкового масла.


4. Взбивая соус, добавляем в него постепенно оставшееся масло. 

Сырный соус

Ингредиенты:

• Плавленый сыр  – 2 шт.


• Твердый сыр – 50 г


• Сливки – 150 - 200 мл


• Оливковое масло – 150 мл


• Соль, перец, приправы – по вкусу

Способ приготовления:

1. Натертый плавленый сыр смешиваем в кастрюле со сливками и растительным маслом. Доводим до кипения.


2. Натираем на мелкой терке твердый сыр и добавляем его в кастрюлю вместе с солью, перцем и приправами.


3. Провариваем на медленном огне еще 2-3 минуты. Такой соус можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.