ТОП-5 рецептов легких весенних супов - «Рецепты советы»

Теплая жидкая еда помогает запустить процесс пищеварения, причем, съев первое, мы не только наполним свой желудок, но и съедим меньше калорийной пищи, предложенной на второе.

Рецептов супов можно насчитать великое множество: сырные, овощные, мясные.  Сегодня предлагаем вам приготовить какой-нибудь из весенних супов – ярких и витаминных, с первой недавно появившейся зеленью.

Весенний крем-суп с черемшой

Ингредиенты:

• черемша – 1 пучок


• лук репчатый – 1 шт.


• масло сливочное – 25 г


• мука пшеничная – 25 г 


• бульон куриный – 1 л


• сливки – 200 мл


• соль – по вкусу


• перец белый – по вкусу

Способ приготовления: 

1. Мелко нарежьте черемшу. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанный лук. Слегка обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета. Затем добавьте муку и снова обжарьте 1 минуту, хорошо перемешав. 


2. Постепенно влейте бульон, постоянно перемешивая и разбивая комки. Затем добавьте половину сливок и нарезанную черемшу.


3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 10 минут. 


4. Измельчите все блендером, но не полностью до однородной массы. Посолите и поперчите. Слегка взбейте оставшиеся сливки и добавьте в суп.

Суп из шпината с яйцом

Ингредиенты:

• бульон говяжий – 2 л


• шпинат – 500 г


• картофель – 400 г


• лук репчатый – 1 шт.


• яйцо – 5 шт.


• петрушка – по вкусу


• сметана – по вкусу


• черный молотый перец – по вкусу


• соль – по вкусу


• растительное масло – для жарки

Способ приготовления: 

1. Картофель почистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками. После этого положите в кастрюлю с кипящим мясным бульоном и варите в течение 15 минут.


2. Тем временем очищенный и нарезанный мелко лук спассеруйте на растительном масле и переложите в бульон.


3. Шпинат помойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень шпината в суп, посолите, поперчите и варите еще около 10–15 минут.


4. Добавьте измельченную зелень петрушки и снимите с огня.


5. Яйца сварите в отдельной кастрюльке вкрутую, остудите, почистите и разрежьте на половинки.


6. Положите яйца в глубокие порционные тарелки, из расчета 1 целое яйцо на 1 порцию супа. Влейте в каждую тарелку суп и положите сметану.

Суп из крапивы с зеленым горошком

Ингредиенты:

• молодая крапива – 1 пучок


• картофель – 7 шт.


• лук репчатый – 1 шт.


• морковь – 1 шт.


• горошек консервированный – 1 банка


• мясо – 200–300 г


• яйцо – 3–4 шт.


• соль – по вкусу


• перец – по вкусу


• вода – 3 л


• сметана –  для подачи

Способ приготовления: 

1. Мясо промойте, сложите его в кастрюлю и залейте водой. Бульон варите на слабом огне, не забывая убирать пенку. 


2. Очищенный картофель добавьте в бульон через час варки – целыми очищенными клубнями (берите небольшие картофелины).


3. Сделайте зажарку. Морковь очистите и натрите на терке, переложите в сковородку с добавлением масла, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук. 


4. Примерно за 20 минут до окончания приготовления супа положите нарезанную крапиву, зажарку и консервированный горошек. Жидкость от горошка можно вылить в суп. Посолите, поперчите.


5. При подаче к столу положите в каждую тарелку по картофелине и четвертинке вареного куриного яйца, полейте сметаной. 

Суп из зеленого лука с голубым сыром

Ингредиенты:

• бульон куриный – 1 л


• картофель – 500 г


• сливки – 100 мл


• масло оливковое – 2 ст. л.


• зеленый лук – 6 перышек


• сыр с голубой плесенью – 50 г

Способ приготовления: 

1. Почистите картофель и порежьте его на кубики, затем отварите в курином бульоне.


2. Помойте и покрошите зеленый лук.


3. Нагрейте оливковое масло в сковороде и жарьте его, пока не подрумянится, затем приправьте по вкусу. Оставьте охлаждаться на несколько минут (температура блюда не должна превышать 80 °С).


4. Приготовьте в блендере пюре из картофеля. При перемешивании картофеля и приготовлении пюре добавьте охлажденные сливки, чтобы суп был нежным и мягким.


5. Оставьте охлаждаться не менее чем на 2 часа. Подавайте суп охлажденным, посыпав измельченным шнитт-луком и крошками голубого сыра.

Грузинский куриный суп с чесноком и кинзой

Ингредиенты:

• курица – 500 г


• картофель – 1 шт.


• лук репчатый – 1 шт.


• морковь – 50 г


• чеснок – 4 зубчика


• кинза – пучок


• перец черный – по вкусу


• перец красный – на кончике ножа


• масло сливочное – для заправки

Способ приготовления: 

1. Налейте 1,5 л  воды в кастрюлю, положите курицу, поставьте на огонь. Варите бульон 40–50 минут, постоянно снимая пену.


2. Затем нарежьте морковь мелкими кубиками. Накрошите лук вместе с морковью и опустите в бульон. Варите 15 минут.


3. Картофель нарежьте тонкой соломкой и добавьте в бульон. Варите еще минут 10–15, затем измельчите чеснок (можно ножом, можно на мелкой терке или давилкой. Нарежьте кинзу.


4. Выключите огонь, опустите в суп чеснок, кинзу, перец. Подавайте в тарелке, добавив кусочек сливочного масла для заправки.  

Приятного аппетита!