Секреты идеального мяса: свиной рулет с фруктовой начинкой в сидре - «Рецепты советы»

Самый лучший способ приготовления свинины - запечь в духовке. Для того, чтобы мясо заиграло новыми оттенками вкуса - приготовьте начинку из яблок, клюквы и лука в сидре с добавлением специй.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30-35 минут	60-90 минут	6-8 порций

Ингредиенты

• Яблочный сидр - 1 стакан


• Яблочный уксус - 1/2 стакана


• Сахар коричневый - 3/4 стакана


• Лук репчатый - 1 шт.


• Яблоко сушеное - 1? стакана


• Клюква сушёная - 1/2 стакана


• Перец - по вкусу


• Гвоздика - 4–5 бутонов


• Перец-чили - 1/4 ч. л.


• Свинина - 1,2 кг


• Соль - по вкусу

Способ приготовления

1. Перед началом приготовления свинины положите ее в морозилку на 30 минут, чтобы легче было резать.


2. Пока мясо охлаждается, сделайте начинку.


3. Положите все ингредиенты для начинки в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой и варите на медленном огне.


4. Готовьте около 20 минут, пока яблоки не станут очень мягкими.


5. Затем процедите все через сито, оставляя жидкость от начинки.


6. С помощью лопатки подавите яблоки, чтобы из них вытекло как можно больше жидкости.


7. Затем залейте жидкость обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне еще 5 минут.


8. Уберите с огня, отставьте в сторону для того, чтобы использовать ее как подливку.


9. Положите яблочную смесь в кухонный комбайн или блендер, измельчите.


10. Отставьте в сторону.


11. Предварительно нагрейте духовку до 175°С.


12. Положите мясо так, чтобы жирная часть была вверху.


13. Сделайте большой надрез вдоль всего куска, затем раскройте мясо.


14. У вас должен получиться раскрытый длинный кусок мяса.


15. Затем положите мясо в полиэтилен и с помощью молотка отбейте так, чтобы ширина вашего куска была около 1 см.


16. Уберите полиэтилен.


17. Хорошо посыпьте мясо солью и перцем.


18. Положите начинку на мясо, равномерно распределите ее, оставляя по 1 см от краев.


19. Затем заверните туго в рулет.


20. Перевяжите кухонной ниткой.


21. Снаружи приправьте мясо солью и перцем. 


22. Положите на противень и поставьте в духовку.


23. Готовьте 45–60 минут.


24. Вылейте половину глазури на мясо и готовьте еще 5 минут.


25. Затем вытащите жареное мясо из духовки.


26. Положите на доску, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Как и с чем подавать

Порежьте мясо тонкими ломтиками, вытягивая из него нитку, которой мясо было перевязано. Затем полейте оставшейся подливкой и подавайте на стол.

Приятного аппетита!