Фляки по-вінницьки - що це таке та як його готувати - «Рецепты советы»

Дуже цікава страва, яка обов'язково сподобається усім гурманам.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
8 годин	1,5 години	7

Ингредиенты

• Рубець яловичий - 1 кг
  


• Кістки яловичі - 0,5 кг
  


• Морква - 2 шт.
  


• Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина + 1 маленька для запікання (бульйон)
  


• Борошно - 1,5-2 ст. л.
  


• Сир твердий - 150-200 г
  


• Коріння петрушки, імбиру і селери - за смаком
  


• Масло вершкове, масло рослинне - за смаком
  


• Спеції (лавровий лист, перець-горошок, суміш перців, порошок пекучої паприки, сіль, орегано) - за смаком

Способ приготовления

1. Рубець очистіть від плівок і жиру, потім помістіть в холодну воду на 6-8 годин, міняючи воду кожні 2-3 години.


2. Цибулю, моркву, імбир злегка обсмажте на сухій сковороді, далі з овочів і яловичих кісток зваріть бульйон, приправте його лавровим листом і перцем горошком.


3. Знову залийте рубець свіжою водою і поставте на вогонь, як тільки закипить, поміняйте воду і виконайте процедуру кілька разів.


4. Моркву наріжте тонкими пластинками, цибулю дрібно наріжте, корінь імбиру порубайте на невеликі кубики, корінь селери - на смужки.


5. Рубець цілком відваріть в половині кількості бульйону до м'якості. Вийміть рубець, дайте йому охолонути, наріжте тонкими пластинками - чим поздовжні, тим краще.


6. Помістіть порізаний рубець в бульйон, доведіть до кипіння. Введіть в бульйон трохи імбиру, потім моркву, коріння петрушки і селери.


7. У сковороді в суміші з рослинної і вершкової олій протушіть цибулю до золотистого кольору; введіть сюди борошно, розмішайте, додайте трохи бульйону, вийде цибульний загущувач, який потрібно ввести в каструлю з фляками.


8. Орегано, сіль, суміш перців, паприку додайте за смаком.

Як та з чим подавати

При подачі посипте блюдо тертим сиром.