Готовим с Джейми: Не пропустите Масленицу! - «Рецепты советы»

4 марта начнется масленичная неделя, а это значит, что пора готовиться к началу Великого поста, балуя себя и близких самыми разнообразными блинами.

Сколько бы лет вам ни было, уверен, что среди вас нет ни одного человека, кто бы остался безразличным к такому великому празднику, как Масленица.

Масленица начинается завтра, а значит пора накалять сковороды и приступать к приготовлению блинов. 

Стилист Анна Джонс поделилась с нами очень легкими рецептами панкейков, которые прекрасно подойдут для приготовления их вместе с детьми. 

В рецептах нашел применение мой любимый метод – простая «техника чашки» – использование одного и того же объема чашки или стакана для каждого ингредиента. 

Анна записала рецепт очень четко, чтобы и вам было понятно самим, и чтобы вы могли объяснить что нужно делать, своим детям, которые, возможно, захотят вам помочь.

В большинстве из этих рецептов в качестве дополнительного ингредиента используются фрукты. Их можно добавлять как в процессе приготовления теста, так и класть сверху при жарке.

Я уверен, что найдется, пожалуй, несколько человек, кто не признает никаких добавок к блинам, кроме сахара и лимона, но поверьте мне, даже они не будут разочарованы, попробовав несколько оригинальных вариантов начинок и соусов к ним.

Прекрасные золотистые медовые бананы – вне конкуренции, но в то же время и комбинация из бекона с ягодами и кленовым сиропом в озорном американском стиле стоит того, чтобы попробовать ее на вкус. Будут у нас и классические блины с яблоками в британском стиле, и панкейки с тропическим вкусом – с добавлением в тесто кокосовой стружки, подаваемые с зернами граната, йогуртом и лаймом. Все это и правда очень вкусно.

А теперь приступим к приготовлению теста.

Блинчики из одной чашки (ONE-CUP PANCAKES)

Ингредиенты (на 10 блинов (4 порции):

• Яйцо (крупное) – 1 шт.


• Блинная мука – 1 чашка


• Разрыхлитель – 1 ч. л.


• Молоко средней жирности – 1 чашка


• Масло сливочное – 20 г

Способ приготовления

1. Дайте детям миску и поручите вбить в нее яйцо.


2. Если кусочек скорлупы попадет в тесто, его вылавливают пустой яичной скорлупой.


3. Далее пусть они заполнят чашку или стакан мукой и всыплют в миску, добавьте разрыхлитель.


4. Наберите чашку молока, влейте молоко в тесто, добавив щепотку соли.


5. Затем покажите детям, как пользоваться венчиком, пусть перемешают все до однородной массы.


6. Накройте миску пленкой и отставьте в сторону.


7. Если дети достаточно взрослые, они могут сами жарить панкейки, пока вы будете заниматься начинками и поливками.


8. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. 


9. Положите на сковороду половину сливочного масла. 


10. Как только масло растопится и начнет пузыриться, вы или дети накладывайте ложкой жидкое тесто на сковороду.


11. Блины должны иметь диаметр примерно с апельсин, на сковороде должно поместиться 2–3 блина.


12. Поджаривайте пузырьки с обеих сторон по 1–2 минуты до золотистого цвета.


13. Детей старшего возраста вы можете научить пользоваться лопаткой, пусть попробуют переворачивать панкейки.


14. Готовые блины выкладывайте на тарелку, накрыв их фольгой, чтоб не остывали.


15. Сковороду протрите кухонной бумагой, снова добавьте масло и жарьте блины, пока не закончится тесто.


16. Подавайте блины с предложенными начинками, либо просто посыпьте сахаром и полейте лимонным соком.

Кокосовые блинчики с гранатовыми зернами

1. Разрежьте гранат пополам и извлеките зерна из обеих половинок.


2. Зерна отложите в миску.  


3. В тесто для блинов добавьте примерно 3 ст. л. кокосовой стружки.


4. Жарьте блины так, как описано в рецепте выше.


5. В это же время подрумяньте в другой сковороде до слегка золотистого цвета еще ложку стружки (1–2 минуты).  


6. Подавайте блины, посыпав сверху поджаренной кокосовой стружкой и  полив йогуртом.


7. Сверху посыпьте зернами граната, а также тертой цедрой лайма или апельсина.

Блинчики с банановым соусом 

1. 2 банана нарежьте ломтиками. 


2. Растопите немного сливочного масла на сковороде, добавьте банан, немножко подсластите смесь медом.


3. Обжаривайте до золотистого цвета, не давайте смеси остыть. 


4. Перед подачей перемажьте блины банановым соусом.


5. Сверху натрите цедру одного лайма и сбрызните жидким медом.

Ягодные чудо-блинчики с беконом

1. Нагрейте антипригарную сковороду и поджарьте на ней до хрустящести 6 тонких ломтиков бекона. 


2. Перед тем как жарить блины, добавьте в тесто горсть черники.


3. Далее готовьте в соответствии с основным рецептом.


4. Подавайте с беконом и кленовым сиропом.

Блинчики с яблоками

1. 2–4 яблока порежьте на дольки (на 6–8 долек каждое), обжарьте дольки в сливочном масле до коричневатого цвета.


2. Подавайте блины с яблоками, полив йогуртом и посыпав сверху корицей.