Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски - «Рецепты советы»

Едва ли найдется блюдо, более укрепившееся в еврейской кулинарной традиции, чем чолнт. Его готовят все евреи, независимо от их места обитания. Вкусно и сытно.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	40 минут	4

Ингредиенты

• Фасоль - 2 ст.
  


• Мясо - 1,5 кг
  


• Масло растительное - 3 ст. л.
  


• Лук репчатый - 3 шт.
  


• Мука - 1 ст. л.
  


• Соль - 2 ч. л.
  


• Красный молотый перец - 2 ч. л.
  


• Имбирь - 1/4 ч. л.

Способ приготовления

1. Замочите фасоль на ночь, слейте воду. 

   Чолнт или чулнт — традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли. Слово чолнт/чулнт предположительно провансальского происхождения, как и значительный слой средневековой религиозной лексики идиша.

   
   


2. Обжарьте в кастрюле на жире нарезанное кубиками мясо и лук, посолите, поперчите, посыпьте имбирем.


3. Положите поверх фасоль и посыпьте мукой и красным перцем. 


4. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2–2,5 см.


5. Закройте крышкой и держите на малом огне (чтобы слегка кипело) около 4 часов, затем уменьшите подогрев, чтобы кипение прекратилось. Так держите до подачи на стол.  

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо сразу после приготовления, посыпьте измельченной петрушкой.

История блюда 

Чолнт готовится в горшке. Ставится в печь в пятницу накануне наступления субботы и томится до следующего дня, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги. В новое время, когда традиционных печей почти не осталось, применяют другие способы и стараются достичь правильного вкуса.

В еврейских местечках чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь.