Фиолетовый песто: базилик и грецкие орехи - «Рецепты советы»

Зеленый, красный, желтый - каким только не предстает перед нами этот популярнейший соус. А основой которого являются листья фиолетового базилика, которые и делятся с соусом своим роскошным цветом и вкусом

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10 минут	10 минут	-

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый (только листья) — 2 пуч.
  


• Орехи грецкие (жаренные очищенные от пленки, можно миндаль) — 1,5 стак.
  


• Пармезан  — 100 г
  


• Чеснок — 5 зуб.
  


• Масло оливковое (можно взять подсолнечное без запаха) — 4 ст. л.
  


• Лимон (сок) — 1 ч. л.
  


• Соль (по вкусу)

Способ приготовления

1.  Поджарить грецкие орехи. Когда орехи остынут, очистить от пленки 


2. Высыпь в чашу измельчителя орехи и вклюсить блендер ровно на 1 секунду. 


3. Базилик вымыть, разложить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода.


4. Оторвать от стебля листья, порезать и сложить в большую миску.


5. Натереть сюда сыр, выдавить чеснок.


6. Высыпать орехи. Хорошо перемешать.


7. Добавить оливковое масло и сок лимона.


8. Всю полученную массу перемешать и окончательно перемолоть до состояния густой пасты. Попробовать на вкус, если надо, добавить соль.

Как подавать

Соус прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Замечательно подходит для запекания картошки и грибов.