Что такое "Антипасто" - «Советы Хозяйке»

Термин, который многих ставит в тупик, обозначает всего лишь навсего закуски. Но зато какие!

Антипасти или антипасто в переводе с итальянского обозначает anti – «до» и pasto – «еда». То есть речь идет о горячих или холодных закусках, которые подаются к столу на большой тарелке или вращающемся деревянном подносе.

А традиция подавать закуски перед едой возникла в Италии давно. Еще в 1475 году ватиканский библиотекарь Бартоломео Сакки выпустил в свет труд «Об истинной радости и хорошем самочувствии». В этой книге он настоятельно рекомендовал жителям Рима начинать еду с... фруктов. И предлагал такое блюдо, на котором были разложены кусочки окорока, дыни, инжир и персики.

Антипасто: состав

Классический вариант этой закуски состоит из 6-7 ингредиентов. Это могут быть блюда с оливками, запечёнными овощами, копченостями, морепродуктами, фруктами, зеленью, сырами и т.д. Также к антипасто подают разные сорта хлеба, ароматизированный бальзамический или винный уксус.

Вариантов антипасто существует превеликое множество. А разнообразие достигается за счет замены продуктов. К примеру, креветки заменяются кусочками красной рыбы или кусочками мяса.

Некоторые блюда антипасто имеют отдельные названия и могут употребляться как отдельная закуска. Примерами таких блюд являются капрезе или брускетта.

Брускетта с помидорами

Ингредиенты

• Помидор – 6 шт.


• Вяленые помидоры – 0,5 ст.


• Чеснок – 3 зуб.


• Оливковое масло – 1/4 ст.


• Бальзамический уксус – 2 ст. л.


• Базилик (измельченный) – ? ст.


• Моцарелла – 200 г


• Багет – 1 шт.


• Соль – по вкусу


• Черный перец (молотый) – по вкусу

Способ приготовления

1. Измельчите свежие помидоры, чеснок пропустите через пресс, мелко порубите свежий базилик, моцареллу нарежьте ломтиками.


2. Разогрейте духовку до 180 градусов.


3. В большой миске смешайте свежие и вяленые помидоры, чеснок, оливковое масло, уксус, базилик, соль и перец. Дайте смеси настояться в течение 10 минут.


4. Нарежьте багет ломтиками средней толщины, выложите их на противень и отправьте в духовку на 1–2 минуты до получения коричневатого оттенка.


5. Равномерно распределите томатную смесь по кусочкам багета, сверху выложите моцареллу.


6. Запекайте в духовке в течение 5 минут, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!