Вкусный стейк с соусом и пастернаком - «Рецепты советы»

Легкое, элегантное блюдо Нью-Йоркской кухни, быстрое в приготовлении. Сладковатый пастернак подчеркнет вкус сочного стейка.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	8 минут	4

Ингредиенты

• Говяжий стейк "Нью Йорк" - 4 шт.
  


• Оливковое масло - 2 ст.л.
  


• Молотый кориандр - 1 ст.л.
  


• Паприка - 2 ч.л.
  


• Молотый тмин - 2 ч.л.
  


• Коричневый мягкий сахар - 2 ч.л.
  


• Молотый сушеный чеснок - 1 ч.л.
  


• Соль - 1 ч.л.
  


• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
  


• Говяжий бульон - 250 мл
  


• Виноград "Мерло" - 250 г
  


• Тростниковый сахар - 1 ч.л.
  


• Пастернак - 450 г
  


• Сливочное масло - 50 г
  


• Сливки - 3 ст.л.

Способ приготовления

1. Смешайте кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла.


2. Мясо промойте и разрежьте на 4 части, натрите готовой смесью и оставьте настаиваться 30 минут.


3. В небольшой кастрюльке смешайте бульон, вино и тростниковый сахар, доведите до кипения на сильном огне.


4. Затем уменьшите огонь и выпарите соус на 2/3. Посолите по вкусу.


5. Порежьте пастернак и уложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте около 15 минут до мягкого состояния.


6. Готовый пастернак переложите в блендер, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Тщательно измельчите.


7. В разогретой сковороде на сильном огне жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.


8. Подавайте стейки с пюре из пастернака вместе с соусом.

Как и с чем подавать

По желанию украсьте блюдо зеленью. Приятного аппетита!