На День Рождения Тараса Шевченка: борщ с сушеными карасями - «Советы Хозяйке»

Как известно 9 марта родился великий украинский поэт и художник - Тарас Шевченко. А вы знаете какое блюдо было у него самым любимым? Борщ с сушеными карасями. Сегодня мы и поделимся с вами этим рецептом!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	40 минут	8

Ингредиенты

• карась мелкий - 350 г


• капуста - 300 г


• картофель - 3 шт.


• свекла - 2 шт.


• грибы белые сушеные - 15 г


• морковь - 0.5 шт.


• корень петрушки - 0.5 шт.


• корень сельдерея - 0.5 шт.


• лук репчатый 1 головка


• мука - 0.5 ст. ложки


• лавровый лист - по вкусу


• перец душистый горошком - по вкусу


• соль - по вкусу


• зелень петрушки - по вкусу

Способ приготовления

1. В большой кастрюле сварить морковь, корень петрушки, корень сельдерея, одну луковицу, душистый перец, лавровый лист, грибы.


2. Процедить бульон в отдельную посудину.  
   


3. В процеженный бульон положить нашинкованную капусту и очищенную и порезанную свеклу. Все сварить.


4. Мелко нарезать оставшуюся луковицу и обжарить в растительном масле. Смешать с ложкой муки.


5. Добавить в борщ обжаренный лук и свекольный рассол. Вскипятить. 

   «Не знаю, дело ли то было аппетита, или дело просто сердечного радушия, или просто борщ с сушеными карасями (который так гениально варят мои землячки), — не знаю, что именно было причиною, знаю только, что я преплотно пообедал и еще плотнее заснул после обеда».
   - из дневника Т. Г. Шевченко

   
   


6. Карасей для борща обвалять в муке, хорошо поджарить в масле на большом огне. до сухости.


7. Опустить обжаренных карасей в борщ и довести до кипения. 


8. Готовый борщ подавать к столу со сметаной и зеленью.

Как и с чем подавать

Подавать с пампушками с чесноком.