ТОП-3 рецепта сладостей от Джейми Оливера - «Рецепты советы»

Чтобы не ограничивать себя каким-нибудь одним десертом к кофе или чаю, стоит воспользоваться идеей французов и подать к напиткам сразу несколько миниатюрных сладостей.

Предлагаем вам оценить  безглютеновые  десерты от Джейми Оливера.

Шоколадно-апельсиновые «Трещинки»

Рецепт рассчитан на 50 штук.

Ингредиенты

• 120 г молотого миндаля


• 180 г сахара


• 10 г несладкого какао-порошка


• 2 яичных белка


• Цедра  1 большого апельсина

Для ганаша

• 60 мл взбитых сливок 35%


• 100 г 70% шоколада, рубленного


• Немного цедры апельсина для подачи

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.


2. Застелите 2 противня пергаментом или силиконовыми ковриками.


3. В средней миске смешайте миндальный порошок, сахар, какао и цедру.  


4. В отдельной миске взбейте белки до мягких пиков с помощью ручного миксера. 


5. Соедините сухие ингредиенты с белками.


6. Смесь должна получиться очень густой. 


7. Переложите смесь в кондитерский мешок и выдавите кружки диаметром 4 см. 


8. Смочите небольшой кусочек бумажного полотенца и разровняйте края будущего печенья.


9. Посыпьте сахарной пудрой и выпекайте 20-25 минут.


10. Положите на решетку, чтобы остудить.


11. Тем временем, подготовьте ганаш. Разогрейте сливки в сотейнике на среднем огне, почти до кипения.


12. Затем влейте в миску с шоколадом и оставьте на несколько минут, аккуратно перемешайте.  


13. Как только печенье остынет, окуните половинку в ганаш и посыпьте цедрой апельсина.


14. Храните в холодильнике.

Безе

Рецепт рассчитан на 60 безе

Ингредиенты

• Маленькие конфетки-трости


• 4 белка


• 200 г сахара


• 1/2 ч. л.винного камня


• Несколько капель мятной эссенции

Способ приготовления 

1. Разогрейте духовку до 100 градусов.


2. Застелите 2 противня пергаментом.


3. Раскрошите конфеты-трости с помощью скалки.


4. В большой миске взбейте белки с мятной эссенцией на средней скорости до мягких пиков.


5. Добавьте просеянный винный камень и перемешайте.


6. Поставьте максимальную скорость и добавьте сахар, по столовой ложке за раз, пока смесь не станет густой, блестящей и приобретет форму мягких пиков.


7. С помощью мешка или чайной ложки выдавите маленькие меренги на подготовленные противни.


8. Посыпьте раскрошенными конфетами.


9. Выпекайте в течении часа, затем выключите духовку и остудите.


10. Меренги можно хранить в холодильнике около 2 недель.

«Трюфели» с курагой и вишней

Рецепт рассчитан на 30 конфет

Ингредиенты

• 85 г кокоса


• 200 г рубленого миндаля


• 250 г кураги


• 250 г вишни


• 2 ст. л. кокосового масла

Способ приготовления

1. Посыпьте кокосом большой противень.


2. В комбайне измельчите орехи, часть из которых слегка, остальные – в мелкую крошку.  Переложите в миску.


3. В комбайн положите вишню и курагу, перемешайте в режиме «пульс» до получения пастообразной массы.


4. Добавьте кокосовое масло и продолжайте взбивать  до гладкой массы.


5. Добавьте пасту  к орехам и смешайте руками .


6. Возьмите столовую ложку смеси и скатайте между пальцами, формируя шарики.


7. Обваляйте трюфели в кокосе, хорошо покрыв со всех сторон.


8. Подавайте немедленно или поставьте в холодильник.