Почему бы не удивить своих домочадцев на Пасху и подать вместо традиционного кулича небольшие капкейки, на которых уютно устроились в своих «гнездах» небольшие яйца, олицетворяющие этот светлый праздник.
Дети будут просто в восторге, да и взрослые не смогут остаться равнодушными.
Самое время приступить к приготовлению!
Нам понадобятся следующие ингредиенты
Вы можете взять любимый рецепт теста с расчетом на 16 капкейков или воспользоваться приведенным ниже.
Для теста:
- 1 банка кокосового молока (следите, чтобы не переворачивалась)
- 1,5 ст. муки
- 1+1/4 ч.л. пекарского порошка
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 2 яйца
- 3/4 ст. сахара
- 1/4 ст. растительного масла
- 1 ч.л. кокосовой эссенции
- 1 ч.л. миндальной эссенции
- 1/2 ст. пахты
Для крема:
- 110 г сливочного масла комнатной температуры
- 1,5 ст. сахарной пудры
- 1 ч.л. кокосовой эссенции
- 1/2 ч.л. миндальной эссенции
- 2 ст. кокосовой стружки обжаренной
- 48 крашеных перепелиных или декорированных яиц
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 175 градусов.
- Застелите формочки для маффинов бумажными. Отмеряйте 3/4 стакана кокосового молока.
- В небольшой миске смешайте вместе просеянную муку, пекарский порошок, соду и соль.
- С помощью миксера смешайте яйца с сахаром.
- Вбейте растительное масло, кокосовую и миндальную эссенции.
- Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты и пахту (из банки от кокосового молока).
- Заполните формочки для маффинов на три четверти и выпекайте 15-17 минут, проверив готовность зубочисткой.
- Остудите в течении 5 минут и затем переложите на решетку для полного остывания.
Займитесь кремом
- Взбейте сливочное масло до светлой пышной массы.
- Добавьте сахар, по половине за раз, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавьте кокосовую и миндальную эссенции, перемешайте.
- Взбейте до получения светлой пышной массы.
- С помощью столовой ложки или ножа для масла, распределите небольшое количество крема поверх каждого капкейка.
- Выложите кокосовую стружку на плоскую поверхность и обмакните в ней верхушку и бока каждого изделия.
- В получившиеся «гнезда» выложите яйца.
Приятного аппетита!