Не рецепт, а свято! Як приготувати пеппер стейк - «Рецепты советы»

Для справжніх поціновувачів гострого м'яса - пропонуємо класичний рецепт відомого американського блюда!

Пеппер стейк - відомий у всьому світі перцевий стейк з мармурової яловичини. Він ідеально смакує з вершковим соусом та овочевим гарніром (наприклад, пюре із селери). 

Гурмани з усього світу вподобали цю страву, яка вже стала справжньою м 'ясною класикою.

Обираємо м'ясо для стейку

Щоб приготувати пеппер стейк, слід купити стейк мармурової яловичини з категорії класичної відруби. Кращим вибором стане Рибай стейк сухої витримки. 

Головна особливість пеппер стейка - ароматне панірування зі свіжомелених перців.

Рекомендуємо змішати чорний, духмяний, сичуанський і червоний перці – аромат будет неймовірним. Для цього подрібніть їх у спецальній ступці, щоб вийшли частинки різних розмірів. Після того, як Рибай стейк нагріється до кімнатної температури, підсушіть його паперовими рушниками. Далі присипте сіллю, смажте оливковою олією. Наостанок запаніруйте в перцевій суміші.

Тепер залишилося розігріти сковороду гриль до появи легкого димку і викласти стейк. Готуйте м 'ясо по 3-4 хвилини з кожної сторони, температура всередині м'яса повинна піднятися до 58-59 ° С для прожарювання Medium. Після цього викладіть стейк на доску та накрийте фольгою,  витримуйте ще декілька хвилин.

Пеппер стейк з вершковим соусом та пюре: покроковий рецепт

1. Наріжте корінь селери невеликими кубиками і помістіть в сотейник разом з невеликою кількістю води.


2. Готуйте під кришкою до розм'якшення (20-25 хвилин), а потім злийте воду і перебийте селеру блендером.


3. Додайте сіль, часниковий порошок, вершки і збивайте до повітряної консистенції.


4. Для соусу підсмажте на сухій сковороді борошно до горіхового кольору, потім введіть вершкове масло, перемішайте і влийте трохи сухого білого вина.


5. Коли алкоголь випарується, додайте вершки, сіль і часниковий порошок.


6. Готуйте ще 3-5 хвилин на повільному вогні, поки соус не загусне.