4 способа сделать новое блюдо из знакомых продуктов - «Советы Хозяйке»

Из чего делать запеканку зависит только от вашей фантазии и холодильника. Неправильного рецепта тут быть не может. В этой статье вы узнаете про 4 универсальных способа, как быстро приготовить вкусную запеканку!
По словам некой бабушки из анекдота, у каждой женщины должна быть одна, но пламенная страсть. Добавлю от себя, у кулинара тоже. Для меня это запеканки. Во-первых, в запеканку можно спрятать все что угодно от кого угодно, а потом с аппетитом все это съесть. Ненавистную брокколи, вареную морковь, жареный лук и даже неудавшийся пирог. Во-вторых, из запеканки невозможно выковырять гарнир и значит, он не останется сиротливо лежать на тарелки или на  полке холодильника. 

И наконец – запеканка это прекрасный способ добавить торжественности вполне обычным продуктам.

Ну, попробуйте удивить вашу свекровь макаронами по-флотски. Такое даже дети в саду в неголодный год есть не станут. А если попробуете эти макароны запечь с фаршем, порезать на квадраты, полить, скажем, бешамелью и посыпать петрушкой. Чувствуете разницу?  

Немного теории. 

• Основа – это фундамент вашего гастро-шедевра, которая не даст ему развалится прямо на тарелке. Поэтому она  должна быть достаточно вязкой и крахмалистой. Это может быть картофель, рис, ячневая, пшеничная, кукурузная каши и даже батон. Другие варианты тоже возможны, но тогда важно уделить больше внимания заливке. Основа сама по себе довольно нейтральна и может смешиваться с другими компонентами. Например, с сыром, сырыми яйцами, овощами. 


• Средний слой – это наша начинка, способная удивить, накормить и восхитить кого угодно. Хорошо, когда начинка в процессе готовки способна пропитать  основу и придать ей свой вкусовой оттенок. Поэтому желательно брать многокомпонентные начинки: фарш или грибы с луком, овощи, соусы и все что вам в голову взбредет. Ориентируйтесь на свой вкус, но 2-4 компонентов может быть достаточно, иначе можно легко промахнуться и приготовить что-то не то. 
  
   


• И завершает наше великолепие - заливка, если нам нужен нерушимый монолит, или обмазка, если достаточно только румяной корочки. В качестве заливки проще всего использовать молоко с яйцами. Если вы думаете,  что ваша запеканка и так сойдется в нерушимом союзе продуктов, засыпьте ее сверху сыром или помажьте сметаной. Майонез или соус на его основе тоже подойдет. Хотя лень работающей женщины не дает мне сил на приготовление домашнего майонеза, а против покупного категорически протестует мое чувство прекрасного и вкусного. Но каждому свое. Мне хватает сметаны с горчицей и специями. Можно туда же вбить яйцо для крепости уз. Вот пожалуй и все.  А теперь – к практике! 

Картофельная запеканка

По сути, это вариация знаменитого французского блюда - картофеля дофинуа. Но если после рабочего дня держаться больше нету сил, можно обойтись рецептом попроще 

Ингредиенты

• 500 граммов картофеля


• 200 граммов сыра


• 2 стакана молока


• 2 яйца


• Чеснок, соль, сливочное масло, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель лучше приварить накануне. Если осталось пюре, можно использовать и его. В этом случае просто вбиваем в пюре яйца и добавляем муската и чеснока.


2. Дальше действуем по рецепту. Молоком заливать в этом случае не нужно.


3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и натираем зубчиком чеснока.


4. Картофель нарежьте тонкими ломтиками.


5. Каждый слой посыпаем солью, присыпаем рубленым чесноком, можно притрусить сыром.


6. Залейте все болтушкой из молока и яиц, туда же добавляем мускатный орех.


7. Сверху щедро сыплем сыр и сливочное масло кусочками.


8. Ставим на 30-40 минут в духовку при температуре 180 градусов. В самом конце можно включить режим гриля для румяной корочки.

Запеканка из тыквы

Тыква самый универсальный и приятный овощ на свете – от супа до мороженого. Но далеко не все так думают. Однако запеканка – это действенный способ пробудить пищевой интерес к тыкве даже у самых привередливых. 

Ингредиенты

• Тыква – 500 грамм


• Тертый сыр- 50 грамм


• Морковь – 150 грамм


• Семечки подсолнуха, тыквы, кунжута или льна обжаренные – 50 грамм


• Сливки или сметана – 50 грамм


• Яйцо – 2 штуки


• Масло растительное – 2 ложки


• Репчатый лук – 1 штука


• Лук порей – 250 грамм (попробуйте заменить корневым сельдереем)


• Зеленый лук – 100 грамм


• Зубчик чеснока


• Молотый имбирь, черный перец, укроп, соль – по вкусу.

Способ приготовления

1. Обжариваем на растительном масле лук и чеснок, добавляем к ним порезанную морковь, далее кладем остальные овощи и тыкву.


2. Овощи можно порезать кубиками, а лук  - колечками. Жарим не до готовности, а до подрумянивания  - минут 5.


3. Добавляем соль, специи и половину семян.


4. Для заливки взбиваем сливки (сметану), яйца и сыр, солим и перчим.  


5. В смазанную форму кладем овощи, заливаем соусом и посыпаем семечками.


6. Оставляем в покое на 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.


7. Готовую запеканку посыпаем зеленью.

Запеканка из манки

Манку я стараюсь избегать. Но мой ребенок, как не странно, ее любит. В любом случае, этот рецепт, отличная альтернатива манной каши или хороший способ использовать то, что от нее осталось. 

Ингредиенты

• Молоко – 100 грамм


• Вода – 100 грамм


• Манка – 100 грамм


• Любые фрукты и ягоды – 200 грамм


• Сахар, сметана, сливочное масло и сухари по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешиваем воду и молоко, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и варим манную кашу.


2. Можно приготовить манную кашу просто на воде или любым удобным для вас способом.

   Я обычно размешиваю кипящую жидкость венчиком и всыпаю манку в эту воронку, не прекращая мешать, пока каша не загустеет и не начнет кипеть. Тогда удается избежать еще большего кошмара, чем сама манка – комков. Можно экспериментировать и добавить в манку какао. А можно приготовить ее на ягодном отваре. Тогда каша приобретет розоватый цвет и приятный привкус. Я люблю добавлять мороженную смородину, от чего манка становиться цвета лиловых сумерек. Вообще готовую, еще теплую манку, можно смешать с любыми фруктами, разложить по формочкам и охладить. У вас получится отличный пудинг для быстрого завтрака. Но если душа жаждет запеканки – двигайтесь дальше.

   
   


3. Нарежьте кубиком один твердый и один сочный фрукт. Например, грушу и консервированный персик, яблоко и ананас, банан и клубнику. Тут все на ваш вкус.


4. Манку комнатной температуры смешиваем с  1 яйцом.


5. Форму смазываем маслом, посыпаем сухарями.


6. Выкладываем поочередно слой манки, слой фруктов. Сверху должна быть манка.


7. Сметану смешиваем с яйцом № 2 и обмазываем верхний слой каши.


8. По вкусу в обмазку можно добавить корицы, ванили, цедру лимона – зависит от ваших фруктов, потому что сама манка стерпит все.


9. Традиционно садим нашего колобка в печку и ждем до появления румяной корочки.

Запеканка из хлеба и сыра

Вообще, этим запеканкам посвящен целый раздел английской кухни под названием «Хлебные пудинги». Нет ничего проще, чем уложить подсохший батон в форму, переложить его фруктами, например вишней, залить молоком с сахаром и яйцами и запечь. 

Как по мне, это просто отвал башки и спасение не одной черствой буханки от гибели. Но сегодня у нас вариант, скорее, для мужей, оставленных дома без харчей и присмотра. Обычно, они смотрят футбол или играют в танки по сетке, пьют пиво и закусывают бутербродами с сыром. Но это не исключает у них припадков кулинарного вдохновения, примерно, между тремя и четырьмя часами утра под какую-нибудь страшную песню с привкусом метала. Если они позвонят вам в это время и спросят, что можно приготовить из пива  – смело давайте им этот рецепт. 

Ингредиенты

• 4 яйца


• Соль по вкусу


• Чайная ложка тмина


• Пол чайной ложки горчицы (можно порошок)


• 250 мл молока


• 250 грамм сыра


• 8 ломтей пшеничного хлеба


• 250 мл пива


• Столовая ложка сливочного масла

Способ приготовления

1. Желтки растираем с солью, тмином и горчицей, вливаем молоко.


2. Этой смесью заливаем порезанные кубиками 6 кусочков хлеба  и сыр. Пропитываем и добавляем пиво.


3. Белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли и соединяем с хлебно-сырно-пивной массой.  

   В этом случае запеканка будет нежнее и пышнее. Но, если вы хотите смешать яйца с молоком и приправами без всякого разделения - не стесняйтесь. Так тоже будет вкусно.

   
   


4. Укладываем нашу заготовку в смазанную форму, сверху посыпаем крошками из оставшегося хлеба и масла.


5. Отравляем в разогретую духовку на 25-30 минут, и получаем из традиционного мужского набора блюдо, достойное романтического ужина переходящего в завтрак. 

Сальвия Антронэ