Запекание гуся фаршированного яблоками - давняя рождественская традиция. Есть множество рецептов приготовления рождественского гуся, но самый распространенный - гусь фаршированный яблоками.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
30-40 минут |
45-55 минут |
8-10 порций |
- Гусь средний - 1 шт.
- Яблоко мелкие - 1–1,5 кг
- Яблоко крупные - 8 шт.
- Мука - 1 ст. л.
- Тмин толченый - 1 ч. л.
- Соль - по вкусу
- Бульон мясной - 0,5 стакана
- Перец - по вкусу
- Подготовленную тушку гуся вымойте и дайте обсохнуть.
- Натрите снаружи и изнутри тмином и солью, нафаршируйте мелкими яблоками с удаленными семенами, отверстие зашейте нитками.
- Затем обмажьте сметаной и уложите на смазанный маслом противень спинкой вниз.
- Поместите противень в сильно разогретую духовку и жарьте гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится.
- Затем убавьте огонь до минимального и жарьте гуся до готовности, поливая соком, который вытекает на противень.
- Если сока мало, подлейте на противень 3–5 ложек бульона.
- Когда гусь изжарится почти до готовности, положите на противень крупные яблоки без семенников (лучше для этой цели использовать антоновские яблоки) и запеките.
- Готового гуся выньте из духовки, освободите от ниток и яблок, уложите на блюдо брюшком вниз и облейте соусом.
- Соус приготовить так: в мучную пассеровку влейте сок, выделившийся из гуся, добавьте 1/2 стакана бульона, доведите до кипения и процедите.
Как и с чем подавать
Вокруг запеченного гуся уложите яблоки, которыми он был нафарширован, слегка примните их ложкой и на них красиво разложите запеченные яблоки.
Приятного аппетита!