Вернуться назад Распечатать

Что пили Дюма и Ницше: кофейный Бичерин - «Рецепты советы»

Бичерин – горячий кофейный напиток с шоколадом и сливками. Особенно он очень понравится любителям шоколада.

Родина бичерина – Турин, Пьемонт, Италия. 

Его ценителями в свое время были Александр Дюма-отец, Джакомо Пуччини, Фридрих Ницше. Считается, что изобрели его в XVII–XVIII века, и впервые бичерин был приготовлен в историческом кафе Турина, которое получило благодаря этому свое актуальное имя – Caff? Al Bicerin.

Секрет оригинального рецепта тщательно охраняется, и работники подписывают документ о его неразглашении.

Разумеется, бичерин готовят не только там, но и в других кафе Турина, а в 2001 году бичерин был официально признан традиционным пьемонтским напитком. Бичерин можно продегустировать в разных кафе Турина: в каждом рецепт будет немного отличаться от остальных (в основном это касается пропорций, но и сами ингредиенты, оставаясь традиционными, могут иметь немного другой вкус). 

Кроме того, в Турине также производится популярный ликер с тем же названием «Бичерин».

Его делают из крема джандуйя (традиционной смеси шоколада с пастой из пьемонтского фундука), без кофе. 




Изначально бичерин пили только до полудня (заказать его позже считалось дурным тоном) в сопровождении различной выпечки. Сейчас таких ограничений нет, его можно заказывать в любое время. Он и бодрит, и согревает, и очень нравится сладкоежкам.


Как приготовить кофейный напиток Бичерин


Ингредиенты:



Способ приготовления



  1. Сначала готовят эспрессо с помощью кофе-машины или же варят крепкий кофе в турке, или же очень крепкий растворимый кофе.

  2. Количество порций должно быть равно тому количеству людей, для которых готовится бичерин.

  3. Чашки прогревают и заполняют их на треть эспрессо.

  4. Еще на одну треть – горячим горьким шоколадом.

  5. Сверху напиток украшают взбитыми специально сливками.

  6. Сливками наполняют чашку до самого верха и выкладывают красивой горкой.

  7. Украсить можно всю эту конструкцию можно тертым шоколадом и листиком мяты.

  8. Сахар подают отдельно, чтобы добавить его по вкусу перед самим употреблением.



Подают напиток в чашках или бокалах для горячих напитков (лучше всего в бокалах с ручкой).