Рецепт солодкого вірменського плову «Арарат» - «Рецепты советы»

Вірмени називають цей солодкий плов істинним діамантом вірменської кухні. І він, дійсно, незрівнянний. Рис можна відварювати і в звичайній воді, і в воді з молоком в поєднанні 2:1.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 хвилин	35-45 хвилин	5-6 порцій

Ингредиенты

• Білий довгий рис - 2 скл
  


• Вода - 6 скл
  


• Родзинки - 100 г
  


• Курага - 100 г
  


• Мигдаль - 100 г
  


• Топлене масло – ? стакана
  


• Сіль - за смаком
  


• Вірменський лаваш - 1-2 шт
  


• Зерна граната - за смаком

Способ приготовления

1. Сухофрукти промити і викласти в сито, щоб стекла зайва рідина. Змішати з горіхами і поставити на водяну баню на 30 хвилин. 
   


2. Пропарені сухофрукти і горіхи змішати з 2-3 ст.л. топленого масла.


3. Воду довести до кипіння, додати 1 ст.л. солі і всипати рис в окріп.


4. Зварити рис до стану al dente.


5. Перекласти рис у сито і облити холодною водою. 
   


6. Дно казана змастити третиною топленого масла і вистелити лавашем (він потрібен для того, щоб рис не пригорав).


7. Зверху викласти третину рису. 
   


8. Полити рис топленим маслом (1-2 ст.л.), потім викласти ще третина рису і знову полити маслом. Виконати ту ж операцію з рештою рису.


9. Закрити кришкою, з рушником з внутрішньої сторони, куди буде вбиратися зайва волога. 
   


10. Поставити на дуже слабкий вогонь на 15-20 хвилин. Зняти з вогню.

Як подавати

На блюдо сервіровки викласти рис гіркою (звідси і назва плову «Арарат»), зверху покласти сухофрукти і горіхи, за бажанням прикрасити зернами граната.

Смачного!