«Суимоно»: скромный шедевр японской кулинарии - «Рецепты советы»

Суимоно - это традиционный суп, который готовится на основе бульона из сушеной рыбы или водорослей. В Японии принято сначала выпивать бульон, а затем палочками съедать остальные ингредиенты супа.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
1 ч	20 мин	4

Ингредиенты

• Морская капуста (ламинария)– 150-200 г
  


• Вода – 4 ст
  


• Лайм – 1
  


• Белый стебель лука порея – 5-10 см
  


• Светлый соевый соус – 1 ч.л
  


• Саке – 1 ч.л
  


• Тофу – 150 г

Способ приготовления

Сварить бульон даси: ламинарию сложить в кастрюльку и залить водой, оставить на 1 час. Затем поставить на средний огонь довести до кипения и варить 10 минут, после чего морскую капусту достать, а бульон остудить.

Лайм и лук порей помыть, нарезать тонкими кольцами.

Бульон без капусты снова довести до кипения, влить светлый соевый соус и саке, варить 4 минуты, затем снять с огня и процедить.

 В глубокие тарелки поместить нарезанный средним кубиком тофу и залить горячим бульоном. Сверху на суп выложить кружочки свежего лайма и лука порея.