Раніше цю пампушку їли, заливаючи молоком, але згодом молоко почали подавати окремо. Семла складається з трьох компонетнів: повітряної пампухи, мигдальної начинки і збитих вершків.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
2 часа |
1,5-2 часа |
10 порций |
- Дріжжі — 1,5 ч.л.
- Мука — 320 г
- Молоко — 200 г
- Яйця — 2 шт
- Сіль — 120 г.
- Цукор — 50 г.
- Масло вершкове — 50 г
- Кардамон — за смаком
- Мигдаль — 100 г
- Вершки 30% - 250 г
- Цукрова пудра — за смаком
- Візьміть 50 г муки та змішайте з дріжжями.
- В основну частину тіста додайте сіль, цукор, яйця.
- Підігрійте молоко і додайте до муки. Добре розмішайте.
- Додайте кардамон. Вимішуйте тісто 5-7 хвилин за допомогою міксеру.
- Тісто нарийте рушником и залиште відпочивати 15-20 хвилин.
- У тісто додати розм'якшене вершкове масло і всипати відкладене заздалегідь борошно. Замісіть м'яке, але не липке тісто.
- Тісто накрийте і залиште в теплому місці на 90 хв.
- На робочу поверхню підсипте борошна, викладіть тісто і розділіть його на 10 шматочків.
- З кожного шматочку зробіть кульку.
- Викладіть майбутні пампухи на застелене пергаментом деко, накрийте плівкою і залиште для вистоювання на 45-50 хвилин.
- Коли пампухи збільшились — змастіть їх жовтком, змішаним з молоком.
- Випікайте пампухи перші 8-10 хвилин при температурі 220 градусів.
- Зменшіть температуру в духовці до 180-200С.
- У теплих пампух зріжьте верхівку.
- Для начінки пропустіть на блендері мигдаль та цукор.
- Додайте молоко і знов змішайте все добре.
- Мякіш змішайте з мигдальною масою і начініть пампухи.
- Добре охолоджені вершки збийте з цукровою пудрою.
- Вікладіть збиті вершки на мигдальну начінку.
- Накрийте кришечкою, яку ви зрізали раніше.
- Присипте цукровою пудрою.
Як подавати
Подавайте до столу як десерт до горячого шоколаду .
Смачного!