Булочки-сконы с сыром и беконом: обязательный элемент осеннего завтрака - «Рецепты советы»

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20	40	6-8

Ингредиенты

• Мука - 1,5 стакана
  


• Мука - 1/2 стакана
  


• Разрыхлитель - 10 г
  


• Сахар - 2 ст. л.
  


• Масло сливочное - 60 г
  


• Яйцо - 1 шт.
  


• Сливки - 3/4 стакана
  


• Паприка - 1/4 ч. л.
  


• Соль - 1/2 ч. л.
  


• Розмарин - 1 ст. л.
  


• Тимьян - 1 ч. л.
  


• Сыр Чеддер - 75 г
  


• Ветчина - 80 г
  


• Зеленый лук - 1/3 стакана

Способ приготовления

1. Прежде всего нарежьте кубиками масло, оно нам нужно холодное. Поэтому кубики сразу отправьте в холодильник. 


2. Теперь нарежьте зеленый лук, нарубите розмарин, натрите сыр; мелко нарежьте бекон, слегка обжарьте и выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало жир. 

   Бекон можно заменить нежирной ветчиной.

   
   


3. Минут за 15 до начала выпечки включите духовку и нагрейте до 200° С.


4. В мисочке вилкой взбейте яйцо и перемешайте с 1/2 стакана сливок или молока.


5. В комбайне перемешайте оба вида предварительно просеянной с разрыхлителем муки, сахар.


6. Добавьте холодное сливочное масло и обработайте до образования мелкой крошки.


7. Вывалите мучную смесь в миску, перемешайте с розмарином и тимьяном.


8. Посыпьте солью и паприкой, добавьте лук и бекон.  

   Скон — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии.

   
   


9. Перемешайте вилкой, влейте яично-сливочную смесь и снова перемешайте – ровно до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Если масса суховата, влейте оставшееся молоко по столовой ложке. 

   Длительное перемешивание сделает тесто забитым и жестким, поэтому работайте аккуратно, но быстро

   
   


10. Добавьте сыр, снова перемешайте, скатайте тесто в шар, слегка сплющите, чтобы получилось подобие круглого диска диаметром 18–20 см, оберните пищевой пленкой и отправьте в морозилку минимум на час (полностью замораживать не надо). 
    


11. Уплотнившееся холодное тесто выложите на рабочую поверхность и острым ножом разделите на 8 сегментов. 


12. Перенесите их на противень, накрытый пекарской бумагой, смажьте небольшим количеством сливок или молока и выпекайте примерно 5–7 минут, затем уменьшите температуру до 175–180° С и пеките примерно 25 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте сконы горячими, аккомпанируя им сливками.
Читай также: Сконы с перцем и чеддером