Запеченная утка в карамели - «Рецепты советы»

Готовьте сани летом, а рецепты к новогоднему столу - осенью. Возьмите на заметку это праздничное блюдо, которое достойно украсит ваше застолье

Время подготовки	Время приготовления	Порции
1 сутки	2 часа 10 минут	6

Ингредиенты

• Утка - 1 шт.
  


• Лук - 1 шт.
  


• Морковь - 2-3 шт.
  


• Шалфей - 1 ст.л.
  


• Перец-чили - 2-3 шт.
  


• Соль - 1 ст.л.
  


• Апельсиновая корка - 300 г
  


• Сок лимонный - 50 мл
  


• Сельдерей - 1 корень
  


• Масло оливковое - 50 мл
  


• Для глазури:
  


• Сахар коричневый - 1 стакан
  


• Цедра апельсиновая - 50 г
  


• Яблочный уксус - 70 мл
  


• Апельсиновый сок - 50 мл

Способ приготовления

1. Утку натрите шалфеем, солью и мелконарезанным перцем чили, оставьте в прохладном месте на сутки. Чтобы убрать из утки лишний жир, слегка припарьте ее.


2. В большую гусятницу засыпьте морковь, лук и порезанный кусочками корень сельдерея, добавьте воды и плотно накройте крышкой, оставьте на маленьком огне на 30 минут.


3. Утку переверните и готовьте еще 30 минут.


4. Как только утка припарится, смажьте ее смесью из оливкового масла и лимонного сока, выложите на противень.


5. Для придания аромата шпигуйте птицу апельсиновыми корками и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Убавьте температуру до 160-170 градусов и запекайте еще 1 час.


6. Для глазури: коричневый сахар смешайте с яблочным уксусом и свежевыжатым апельсиновым соком, тушите все на медленном огне. Когда сахар растопится, добавьте апельсиновую цедру. 


7. Полученной глазурью смажьте утку и отправьте еще на 10 минут в духовку, увеличив температуру до 220 градусов. 

Как и с чем подавать

На карамелизированных апельсинах, можно украсить зеленью