Яблочный сезон: ТОП-5 десертов, которые заставят забыть обо всем - «Рецепты советы»

Яблоки используют для салатов, закусок, супов и вторых блюда, из него варят варенья и джемы, добавляют в компоты и муссы, это прекрасная начинка для пирогов, тортов и запеканок.

С приходом красочной осенней поры на наших столах появляются аппетитные, румяные яблочки. Именно в этот период, с конца августа, сентябрь и до ноября начинается яблочный сезон. "Райский фрукт" хорош как в свежем, так и в приготовленном виде. 

Природа предоставила нам разнообразный ассортимент этого сочного фрукта. Существует большое количество сортов яблок разнообразной цветовой гаммы: красные, зеленые, желтые, оранжевые и т.п. По текстуре и вкусу яблоки тоже имеют отличия, так, например, одни плоды бывают терпкими и свежими, а другие имеют мягкую текстуру и сладкий вкус.

Именно из яблок получается ароматная и восхитительно вкусная выпечка. Давайте же скорее приготовим что-то невероятно красивое и вкусное из этих чудо-даров осени!

Слойки с яблоками

Ингредиенты

• Слоеное тесто - 500 г


• Яблоки - 4 шт.


• Орехи рубленые - 4 ст. ложки


• Мед - 4 ст. ложки


• Желток яичный - 1 шт

Способ приготовления

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте его на квадраты размером 12x12 см.


2. Посреди квадрата положите очищенные или неочищенные нарезанные ломтиками яблоки.


3. Добавьте орехи и мед.


4. Заверните тесто в слоечку.


5. Слойки уложите на противень, сверху смажьте желтком.


6. Выпекайте слойки 8-10 минут при температуре 190 градусов.


7. Готовые слойки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Яблочно-клюквенный штрудель

Ингредиенты

• Тонкое слоеное тесто - 6 листов теста


• Кислые зеленые яблоки - 5 шт


• Саха - 150 г


• Корица - 1 ч. л.


• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.


• Лимонный сок - 2 ст. л.


• Сушеная клюква - 0,5 стак

Способ приготовления

1. Готовое тесто разморозьте.


2. Яблоки отчистите от кожуры и нарежьте.


3. Сбрызните сковороду маслом, добавьте яблоки, корицу и 100 г сахара.


4. Потушите на медленном огне минут 5.


5. Крахмал разведите в лимонном соке, добавьте к яблокам и хорошо размешайте.


6. Добавьте клюкву и тушите до загустения соуса.


7. Полностью остудите. 


8. Разогрейте духовку до 200°С.


9. Выложите лист слоеного теста на пекарскую бумагу, сбрызните маслом, немного посыпьте сахаром (1-1.5 ч ложки на лист).


10. Таким же образом выложите остальные 5 листов, один на другой.


11. На треть последнего листа выложите яблочную начинку и аккуратно сверните рулет.


12. В итоге штрудель должен лежать на листе "швом" вниз.


13. Защипните кончики.


14. Смажьте рулет маслом и нарежьте на порции, но не до конца!


15. Нижний слой теста должен остаться целым.


16. Посыпать сверху сахаром.


17. Выпекайте 25 минут.

Яблочный тарт

Ингредиенты

• Слоеное тесто - 1 упак


• Яблоки - 4 шт


• Сахар - 1 стак


• Корица - 1/2 ч. л. 


• Соль - 1/4 ч.л.


• Сок лимона - 1/2 шт

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°С.


2. Предварительно достаньте слоеное тесто из морозилки и дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте тесто толщиной чуть менее сантиметра.


3. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него раскатанное тесто.


4. Яблоки вымойте и нарежьте тонкими дольками.


5. Полейте слегка лимонным соком, чтобы они не потемнели.


6. Смешайте сахар, корицу, соль и лимонный сок.


7. Добавьте дольки яблок и хорошенько перемешайте.


8. Красиво разложите дольки яблок на тесте.


9. Выпекайте около 20 минут, или до тех пор, когда тесто приобретет красивый румяный оттенок и слегка увеличится в объеме.


10. По окончании выпечки сразу снимите тарт с противня.


11. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Яблочный кекс с карамелью

Ингредиенты

• Пшеничная мука - 250 г 


• Сливочное масло - 50 г 


• Яблоки - 3 шт.


• Разрыхлитель - 2 ч. л. 


• Яйца - 2 шт


• Ванильный сахар - 15 г


• Темный ром - 100 мл


• Сахар - 80 г 


• Молоко - 100 мл


• Сливки - 3 ст. л.


• Молотая корица - 1 ч. л.


• Мускатный орех - щепотка

Карамель

• Ванильный сахар - 15 г


• Сливочное масло - 50 г


• Сахар - 50 г

Способ приготовления

1. Очистите яблоки от кожи, выньте сердцевину, порежьте кубиками 2.5см * 2.5см.


2. Выложите в посуду, посыпьте 1 ст. л. коричневого сахара, залейте ромом, осторожно перемешайте и оставьте минимум на 30 минут.


3. Смешайте муку с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом.


4. Взбейте масло с сахаром в пышную пену.


5. Непрерывно взбивая, добавьте по одному яйца, ванильный экстракт, молоко и сливки.


6. Частями просейте муку, осторожно перемешивая тесто, после каждой части.


7. Выстелите промасленной бумагой форму вместимостью 2 л.


8. На дно формы поместите половину яблок, затем выложите половину теста в форму, добавьте половину яблок.


9. Покройте яблоки оставшимся тестом, слегка придавите (форма должна быть заполнена не более, чем на половину). Поставьте кекс в предварительно нагретую до 180° С духовку на 35 минут.


10. Смешайте сахар с растопленным маслом и ванилью и полейте им кекс.


11. Поставьте опять в духовку на 15-20 минут, выпекайте до золотистого цвета.

Печеные яблоки с курагой и изюмом

Ингредиенты

• Яблоки - 4 шт.


• Курага - 50 г


• Изюм - 50 г


• Толченые сухари - 1 ст.л.


• Корица - 0,5 ч.л.


• Мед - 1 ст.л. 


• Абрикосовый джем - 2 ч.л.


• Сливочное масло - 20 г


• Мускатный орех - по вкусу

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°С.


2. Смажьте маслом форму для выпечки.


3. Из яблок вырежьте сердцевину и сделайте небольшой надрез по окружности яблока, чтобы избежать растрескивания во время выпекания.


4. Смешайте нарезанную курагу, изюм, сухари, корицу, орехи, теплый мед и джем.


5. Разложите смесь в 4 яблока и слегка придавите пальцами.


6. Сверху на каждое яблоко положите по кусочку масла и переложите в форму.


7. Выпекайте 45-50 минут, пока яблоки не станут мягкими.


8. Готовность проверьте палочкой.


9. Подавайте горячими. Можно полить мороженым, шоколадным сиропом, медом и т.п.