7 классных блюд из арбуза - «Рецепты советы»

Не знаете, что приготовить из сезонного продукта? Воспользуйтесь этими оригинальными рецептами. В них арбуз выступает в качестве основного блюда, коктейля и десерта.

Пьяный арбуз

Ингредиенты:

• Арбуз — 1 шт.


• Ром светлый — 20 мл


• Ром тёмный — 20 мл


• Ром оверпруф — 20 мл


• Домашний фалернум — 20 мл


• Сироп коричный — 5 мл


• Гренадин — 5 мл


• Дэш абсента и ангостуры

Способ приготовления:

1. Смешайте коктейль «Зомби».


2. Порежьте арбуз кусочками размером на один-два укуса, обязательно с корочкой.


3. Вакуумируйте получившиеся части вместе с коктейлем, оставьте на одну минуту, чтобы пропиталась мякоть.


4. Подавайте блюдо охлаждённым.

Арбузный салат с чили

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 350 г


• Лук белый сладкий — 15 г


• Помидоры — 15 г


• Красный перец чили — 4 г


• Оливковое масло — 20 г


• Соус табаско — 2 г


• Свежевыжатый сок лимона — 3 г


• Соль — 1 г


• Мята — 2–3 листа


• Базилик — 2–3 листа

Способ приготовления:

1. Арбуз порежьте кубиками 2 на 2 см. Лук — соломкой, перец чили — тонкими колечками.


2. Помидоры очистите от кожуры, уберите семена и нарежьте мелкими кубиками 5 на 5 см.


3. Все продукты переложите в глубокую миску.


4. Добавьте табаско и оливковое масло. 


5. Листья мяты и базилика порвите руками, положите в салат и перемешайте.


6. Дайте настояться салату 10–15 минут и ещё раз размешайте.

Читай также: Как съесть арбуз и не отравиться: 5 полезных советов

Арбузный джем с орегано и цедрой лайма

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 1 кг


• Сахар тростниковый — 400 г


• Свежий орегано — пучок


• Цедра двух лаймов


• Свежевыжатый сок одного лайма


• Имбирь — 30 г


• Кайенский перец — 10 г


• Бальзамический крем со вкусом инжира — 40 г

Способ приготовления:

1. Измельчите в блендере арбуз.


2. Перец порежьте колечками.


3. Переложите мякоть арбуза в кастрюлю и уваривайте с перцем в течение часа.


4. Имбирь нарежьте тонкими пластинами.


5. Снимите с лайма цедру с помощью тёрки, выдавите сок из лайма.


6. Перемешайте все с сахаром, бальзамическим кремом и листьями орегано. 


7. Полученную смесь добавьте к арбузу и, не перемешивая, кипятите на большом огне десять минут.


8. Снимите с огня, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам.

Арбузный лимонад с дынным пюре и базиликом

Ингредиенты:

• Арбузная мякоть — 500 г


• Мякоть дыни — 50 г


• Базилик — 20 г


• Газированная вода — 700 мл


• Арбузный сироп — 100 г


• Лимонный сок — 20 г


• Лёд по вкусу

Способ приготовления:

1. Мякоть арбуза и дыни (без косточек) переложите в графин и разомните толкушкой для пюре.


2. Листья базилика порвите на кусочки и переложите туда же.


3. Добавьте арбузный сироп, лёд и газированную воду.


4. Перемешайте.

Читай также: Арбузы консервированные «Хуторские»

Салат из арбуза с пряным миндалём и пармской ветчиной

Ингредиенты:

• Арбуз — 150 г


• Пармская ветчина — 20 г


• Брынза — 20 г


• Бальзамический уксус — 6 г 


• Маринованный лук — 12 г


• Крем бальзамический — 5 г


• Чипсы из чёрного бородинского хлеба — 10 г


• Оливковое масло — 8 г


• Мята — 4 г


• Базилик — 5 г


• Руккола — 5 г


• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Миндальные орехи запекайте с яичным белком, кунжутом, копчёной паприкой, солью и перцем при температуре 140 градусов в течение 15 минут. 


2. Арбуз и брынзу нарежьте кубиками.


3. Отдельно в посуде смешайте их с остальными ингредиентами.


4. Заправьте маслом и бальзамическим уксусом. 


5. Украсьте блюдо луком, чипсами, зеленью, полейте бальзамическим кремом и посыпьте орехами.

Стейк из арбуза

Ингредиенты:

• Арбуз — 1 шт.


• Рыбный соус — 1 ст.л.


• Маринад из-под чесночных головок — 2 ст. л.


• Семена кунжута


• Сычуаньский перец или перец санчо


• Ростки дайкона, редиса или горчицы


• Кинза

Способ приготовления:

1. Вырежьте пластину из мякоти арбуза размером 12 сантиметров в длину, 2 в ширину и 6 в высоту.


2. Выложите в вакуумный мешок.


3. Добавьте столовую ложку рыбного соуса и две столовые ложки маринада из-под чесночных головок.


4. Вакуумируйте.


5. Через минуту получившийся кусок переложите на гриль, подложив пергаментную бумагу. Жарьте с двух сторон до появления выраженных следов от гриля.


6. Посыпьте готовое блюдо семенами кунжута, сычуаньским перцем.


7. Подавайте с ростками дайкона и кинзой.

Читай также: Салат из дыни и арбуза «Ах, лето»

Филе трески с гарниром из летних овощей и томатно-арбузным гаспачо

Ингредиенты:

• Филе трески — 200 г


• Розовые биф-томаты — 30 г


• Томаты жёлтые — 30 г


• Томаты черри — 15 г


• Кабачки — 30 г


• Спаржа и шпинат — по 20 г


• Оливковое масло — 30 г


• Кинза — 10 г


• Для гаспачо


• Розовые биф-томаты — 30 г


• Перец болгарский красный — 50 г


• Перец болгарский жёлтый — 50 г


• Арбуз — 50 г


• Красный лук — 10 г


• Чеснок — 1 г


• Оливковое масло — 30 г


• Красный винный уксус — 1 г


• Кунжутное масло — 5 г


• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки нарежьте тонко, помидоры — дольками, спаржу — поперёк.


2. Обжарьте кабачки и спаржу, отдельно обжарьте филе трески до золотистой корочки.


3. Все ингредиенты, кроме рыбы, смешайте.


4. Приготовьте гаспачо.


5. Перец и арбуз нарежьте кубиками.


6. Остальные ингредиенты измельчите в блендере. 


7. Выложите на тарелку сначала гаспачо с кусочками перца и арбуза, затем салат, а сверху треску.

Приятного аппетита!