Простой, но очень вкусный рецепт популярного английского блюда - куриное рагу с сидром, чоризо и сельдереем.
Ингредиенты
Для куриного рагу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 куриных ножки
- 225 г нарезанных кубиками чоризо
- 6 луковиц шалота, очищенных и мелко нарезанных
- 2 столовые ложки муки
- 600 мл сухого сидра
- 150 мл куриного бульона
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- соль и свежемолотый черный перец
- 3 столовые ложки сливок
Для сельдерея
- 1 корень сельдерея, очищенный, нарезанный кубиками
- выжать свежий лимонный сок
- 25 г сливочного масла
- 1-2 столовые ложки сливок
- соль и свежемолотый белый перец
- консервированных горошек
Способ приготовления:
- Для курицы предварительно разогрейте духовку до 190C. Разогрейте масло на большой жаростойкой сковороде и обжарьте курицу в течение 10-12 минут до равномерного коричневого цвета. Переложите в тарелку.
- В сковороду выложите чоризо и лук-шалот. Жарить, часто помешивая в течение пяти минут, или пока не станет мягким и жир не начнет вытекать из чоризо. Посыпать мукой и хорошенько размешать.
- Постепенно влить сидр и бульон, постоянно помешивая довести до кипения. Как только жидкость начнет густеть - добавьте горчицу, приправьте солью и перцем и верните курицу на сковороду.
- Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте в духовке 35-40 минут.
- Для пюре из сельдерея поместите сельдерей в кастрюлю и залейте водой и выжмите лимонный сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 15 минут или до готовности.
- Воду слейте и опустите обратно в кастрюлю. Разомните сельдерей на медленном огне с маслом и сливками. Приправить солью и белым перцем.
Как и с чем подавать
Подавайте курицу в соусе вместе с пюре из сельдерея и зеленым горошком. Приятного аппетита!