Как готовить пастилу: 3 проверенных рецепта - «Рецепты советы»

Пастила – любимое лакомство родом из детства. Так почему бы не приготовить его дома? Редакция Smak.ua подготовила 3 рецепта пастилы, от которых будут в восторге как взрослые, так и дети.

Пастила из яблок

Для приготовления пастилы лучше всего подойдут яблоки сорта Антоновка. В любом случае выбирайте более кислые яблоки. В них содержится пектин.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг


• Сахар – 200 г

Способ приготовления:

1. Помойте яблоки, уложите на противень, добавьте около 0.5 ст. воды.


2. Запекайте яблоки в духовке при температуре 170 градусов 40 минут.


3. Остывшие яблоки протрите через сито.


4. Готовое пюре переложите в кастрюлю и варите на медленном огне 30-40 минут до золотистого цвета.


5. Остудите пюре. Сцедите лишний сок. Полученную массу взбивайте до тех пор, пока она не посветлеет.


6. Добавьте сахар и помешайте до полного растворения.


7. Противень или картонные коробочки застелите пергаментом и выложите пастилу толщиной в 2-3 см.


8. Высушите в духовке при 50 градусах в течении 6-7 ч или оставьте высыхать на 2-3 дня в помещении.

Пастила «фабричная»

Пастилу, которая продается в магазинах, легко сделать своими руками.

Ингредиенты:

• Желатин – 1 упаковка


• Вода – 1 стакан


• Фруктовый сироп или варенье – 200 г


• Соль – по вкусу


• Яйца – пару штук

Способ приготовления:

1. Разведите желатин в половине стакана холодной воды и оставьте его разбухать в течение 5-7 минут.


2. В кастрюлю налейте заранее подготовленный сироп или варенье. Вылейте туда половину стакана воды.


3. Подогревайте массу на среднем огне 5 минут. Не забудьте помешать. Снимите с огня, добавьте желатин.


4. Затем в отдельной емкости взбейте белки при помощи миксера или блендера.


5. Добавьте взбитые белки к остальной, уже немного остывшей массе и все это хорошенько перемешайте. Засыпьте ванилин.


6. Смажьте лист сливочным маслом и положите бумагу для выпечки.


7. Перелейте туда готовую сладкую смесь и равномерно распределите.


8. Оставьте на несколько часов на свежем воздухе. Разрежьте пастилу на кусочки и посыпьте сахарной пудрой.

Пастила из слив

Еще один вкусный вариант!

Ингредиенты:

• Сливы – 6 кг


• Растительное масло – несколько столовых ложек

Способ приготовления:

1. Сливы перекрутите в блендере. Смажьте поддоны рафинированным подсолнечным маслом и равномерно распределите по ним готовое сливовое пюре.


2. Сушите 12 часов при температуре +55°C. В итоге получается 890 грамм сливовой пастилы.

Приятного аппетита!