Что приготовить из свежей кукурузы? У нас есть 4 классных рецепта! - «Рецепты советы»

Из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.

Из-за огромного выбора сезонных продуктов мы часто оставляем без внимания некоторые из них: то ли не знаем, как приготовить, то ли нет времени на приготовление, то ли предпочитаем более привычные, традиционные продукты. 

Среди таких часто забываемых продуктов – кукуруза. 

Обычно мы предпочитаем покупать ее в готовом консервированном виде, несмотря на то что витаминов в ней почти не остается.

А свежие початки, продающиеся в июле-августе буквально на каждом углу, покупаем редко и только для того, чтобы просто съесть их вареными. 
Однако на самом деле из свежей отваренной кукурузы можно готовить прекрасные блюда. Главное – правильно ее выбрать и сварить. Расскажем об этом поподробнее.

Как выбрать кукурузу

Для отваривания и приготовления различных блюд выбирают молодые кочанчики. Из зерна должны быть мягкими, светло-желтыми или зеленоватыми. Волокна свежие и чуть влажные. Если у кукурузы зерна темно-желтые, а волокна сухие, значит, она старая и сколько ее ни вари, она будет жесткой. Покупайте початки в неочищенном виде, так они дольше будут сохранять свежесть. 

Очищать кукурузу нужно непосредственно перед приготовлением, а можно варить прямо в листьях.

Что приготовить из свежей кукурузы

Кукуруза-гриль

Ингредиенты:

• Кукуруза свежая – 2 шт.


• Масло оливковое – 1,5 ч. л.


• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:  

1. Удалите с початков листья и ниточки, смажьте маслом, посолите, поперчите.


2. Разложите початки на решетке и обжаривайте, периодически переворачивая, 10 минут.

Кукурузные котлетки

Ингредиенты:

• Разрыхлитель – 1 ч. л.


• Масло растительное– 4 ст. л.


• Мука – 100 г


• Стебли зеленого лука – 2 шт.


• Молоко – 5 ст. л.


• Масло сливочное – 25 г


• Яйцо – 2 шт.


• Кукуруза (крупный початок) – 1 шт.


• Соль - по вкусу.

Способ приготовления: 

1. Кукурузу вымойте, обсушите. Острым ножом аккуратно срежьте с початка зерна.


2. Отварите их в кипящей воде в течение 5 минут.


3. Отбросьте на дуршлаг и дайте остыть.


4. Взбейте яйца с молоком и сливочным маслом в однородную массу.


5. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку и большую щепотку соли. 


6. Положите нарезанный тонкими колечками зеленый лук и кукурузные зерна. Перемешайте.


7. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло.


8. Ложкой выкладывайте тесто и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

Салат из капусты с кукурузой

Ингредиенты:

• Капуста свежая — 100 г.


• Кукуруза вареная — 200 г.


• Салат фризе — 100 г.


• Для заправки:


• Масло оливковое — 40 мл.


• Горчица дижонская – 10 г.


• Чеснок — 1-2 зубчика.


• Уксус винный — 30 г.


• Кунжут — 20 г.

Способ приготовления: 

1. Капусту тонко нашинкуйте и сложите в миску.


2. Слейте из открытой банки консервированной кукурузы жидкость, а зерна добавьте к кукурузе.


3. Приготовьте заправку: измельчите чеснок (можно посредством чеснокодавки), положив в небольшую емкость чеснок, горчицу, уксус и масло, взбейте их до однородного состояния.

Суп-пюре с кукурузой

Ингредиенты:

• Свежие кукурузные зерна – 600 г.


• Нежирное молоко – 2 стакана.


• Оливковое масло – 1 ст. л.


• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.


• Красный болгарский перец – 1 шт.


• Цукини – 1 шт.


• Овощной бульон – 3 стакана.


• Помидор – 2 шт.


• Свежие листья базилика


• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: 

1. Сложите половину кукурузы в блендер вместе с молоком, смешайте до однородного состояния.


2. Нарежьте небольшими кусочками болгарский перец, цуккини, мелко нарежьте лук.


3. Подогрейте в кастрюле масло и выложите в него овощи, поджарьте 5 минут.


4. Добавьте оставшуюся половину кукурузы и овощной бульон, варите до закипания.


5. Влейте массу из кукурузы и молока. Измельчите помидоры, добавьте в кастрюлю.


6. Проварите еще немного, но не до закипания.


7. Посолите, поперчите по вкусу.  


8. Украсьте нарезанными листиками базилика и подавайте к столу.