Лагман с домашней лапшой - «Рецепты советы»

Это любимое блюдо стран Средней Азии состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами).

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15	50	4-5

Ингредиенты

• телятина
  


• лук репчатый
  


• сладкий перец
  


• баклажан
  


• помидоры
  


• чеснок
  


• зелень
  


• масло растительное
  


• соль
  


• любимые специи

Способ приготовления

1. Из ингредиентов для лапши замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин. Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками – должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.  

   Для лапши:
   Мука - 3 стак.
   Яйца куриные - 1 шт.
   Соль - 1 щепотка
   Вода - 1 стак.
   Растительное масло - 2 ст.л.

   
   


2. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, выложить в дуршлаг.


3. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.


4. Лук нарезать полукольцами, перец – кубиками, помидоры – дольками, сельдерей – кусочками, чеснок крупно порубить.


5. Мясо нарезать мелкими кубиками.


6. В кастрюле растопить 3 ст. л. масла, мясо, помешивая, обжаривать 7 мин.


7. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи.


8. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.


9. Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения.


10. Снять с огня и дать настояться 20–30 мин. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1–2 мин.

Как и с чем подавать

Подавать горячим, украсить зеленью. 
Приятного аппетита!