Как приготовить кляр для рыбы: 8 оригинальных рецептов - «Рецепты советы»

Кляр – это тесто, состоящее из муки и яиц. Слово «кляр» произошло от французского «clair» (жидкий). Показателем качественного кляра выступает вязкость. Всего выделяют три вида кляра: соленый, пресный и сладкий.

Основная задача кляра – это защита продукта, в нашем случае рыбы, от прямого контакта с горячим маслом. Внутри кляра рыба не только запаривается, но и пропитывается компонентами кляра.

Как приготовить кляр для рыбы

Для обжарки одной рыбы весом 1 кг понадобятся:

• 2 яйца в кляре, если разрезаем на 4 кусочка (например, судак)


• 3 яйца в кляре, если разрезаем на 10-12 кусочков (например, хек).

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца, добавьте муку, размешайте до исчезновения комочков, добавьте остальные ингредиенты (по необходимости).


2. Очищенную и промытую рыбу разрежьте на порционные кусочки.


3. Посолите и перемешайте.


4. Окуните рыбу в кляр и жарьте на сильно разогретой сковороде с двух сторон.


5. Предлагаем вашему вниманию вкуснейшие рецепты рыбного кляра.

Кляр для жарки рыбы с зеленью

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.


• Мука – 2 ст.л.


• Зелень – 100 г


• Соль – щепотка

Кляр на пиве для рыбы

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.


• Мука – 200 г


• Пиво – 200 мл


• Соль – 1/3 ч.л.

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков.


2. Смешайте желтки, пиво и муку.


3. Белки взбейте в крепкую пену и введите в смесь с мукой и желтками. 


4. Аккуратно перемешайте.

Винный кляр

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.


• Мука – 2 ст.л.


• Вино белое некислое – 50 мл


• Красный сладкий перец молотый – на кончике ножа


• Соль

Сырный кляр

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.


• Мука – 2 ст.л.


• Натертый на мелкой терке сыр – 150 г


• Соль

Луковый кляр

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.


• Мука – 3 ст.л.


• Майонез – 2 ст.л.


• Лук – 1 шт.


• Укроп измельченный – 1 ст.л.


• Соль и перец

Способ приготовления:

Все ингредиенты измельчите в блендере, хорошо размешайте венчиком.

Картофельный кляр

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.


• Мука – 3 ст.л.


• Майонез – 2 ст.л.


• Соль – по вкусу


• Картофель – 2-3 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме картофеля.


2. Сырой картофель натрите на крупной терке.


3. Кусочек рыбы обмакните сначала в кляр, затем обваляйте в натертом картофеле.

Кляр для рыбы с майонезом

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.


• Мука – 4 ст.л.


• Майонез – 2 ст.л.


• Сода – на кончике ножа


• Сок лимона – несколько капель


• Соль

Кляр для рыбы с минералкой

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.


• Мука – 1,5 стакана


• Минеральная вода сильногазированная – 150 мл


• Сода – ? ч.л.


• Соль

Способ приготовления:

1. Минеральную воду предварительно охладите в холодильнике (слейте часть воды, затем закройте бутылку и поставьте в морозилку).


2. Яйца взбейте с ? частью минералки.


3. Добавьте  муку, соль и соду.


4. В густое тесто введите вторую половину минералки.


5. Все кусочки рыбы опустить в кляр.


6. Жарьте исключительно во фритюре в глубокой емкости.