Салат с кус-кусом по-израильски - «Рецепты советы»

Давайте побалуем сегодня себя легким салатиком с овощами и восточным кус-кусом. Кускус-традиционное марокканское блюдо.

Давайте побалуем сегодня себя легким салатиком с овощами и восточным кус-кусом. Кускус-традиционное марокканское блюдо. Словом,кус-кус-универсальный гарнир.Его можно подавать как к мясу, с овощами,а можно есть с мёдом, сиропом или сладким соусом. Крупа кус-кус представляет собой маленькие зернышки манной крупы, пшеницы твердых сортов, пшена или ячменя , покрытых тонким слоем муки.
Традиционно кускус готовят женщины вручную.Это довольно трудоёмкий процесс.
Манная крупа сбрызгивается водой, полученную массу растирают руками, формируют крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой.Затем крупу пропускают через сито и сушат. Процедуру повторяют несколько раз.В итоге получается крупа-кускус,представляющая из себя мелкие(размером 0,5-2 мм,в зависимости от сорта)золотистые шарики.
В настоящее время процесс изготовления кускуса механизирован.В супермаркетах вы встретите большое разнообразие сортов кускуса на любой вкус.Можно даже найти почти готовый кускус-его требуется только залить кипятком и добавить оливковое масло.Но если саму крупу-кускус сейчас редко кто делает вручную,то блюдо-кускус всё-таки готовят традиционно-на пару.
Кроме Марокко, кускус очень популярен в Алжире, Тунисе, Израиле,Испании,Франции и многих других странах.Он привлекает своим нежным вкусом,рассыпчатой текстурой,невысокой калорийностью,возможностью приготовить на его основе различные блюда.

Салат с кус-кусом по-израильски

На 6-8 порций

Ингредиенты:

• 1 стакан кус-куса


• 1 кочан кукурузы (или 1/2 банки консервированной)


• растительное масло по вкусу


• 2-3 небольших огурца


• 2 средних помидора


• 1/4-1/2 стакана сыра фета


• оливковое масло


• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Доведите до кипения 2 л воды в кастрюле.


2. Когда вода закипит посолите немного ее и всыпьте кус-кус.


3. Варите до готовности, около 7 минут, кус-кус должен набухнуть и стать мягким.


4. Когда кус-кус будет готов, слейте воду и промойте его в холодной воде и поместите в большую миску.


5. Отделите зерна кукурузы от кочана и слегка обжарьте их на сильном огне в течение 1-2 минут, с добавлением растительного масла.


6. Добавьте кукурузу к кус-кусу. Помидоры и огурцы нарежьте на небольшие кубики, а фету поломайте руками и добавьте все это в миску с кус- кусом.


7. Полейте салат небольшим количеством оливкового масла и добавьте немного лимонного сока.


8. Приправьте салат солью и перцем по вкусу, перемешайте все и подавайте салат к столу.

Приятного аппетита!