5 лучших рецептов запеченной утки - «Рецепты советы»

Сочное и аппетитное мясо утки станет настоящим деликатесом на вашем столе.

Утка, жаренная с яблоками

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.


• Фрукты – 1-1,5 кг


• Масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

1. Подготовленную утку нафаршируйте яблоками, очищенными от сердцевины и нарезанными дольками.


2. Отверстие в брюшине зашейте ниткой. 


3. Положите утку спинкой на сковороду, добавьте 1/2 стакана воды и поставьте в духовку жариться.


4. Во время жарки утку необходимо несколько раз полить вытопившимся жиром и соком.


5. Жарьте 1,5-2 часа. 


6. Перед подачей на стол из утки удалите нитки, выньте яблоки, положите их на блюдо.


7. Утку разрежьте на куски и уложите на яблоки. 

Жареная утка с лимоном

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.


• Сливочное масло – 40 г


• Бульон – 1 стакан


• Картофельная мука – 25 г


• Специи


• Эстрагон – 1-2 веточки (или сок лимона по вкусу)

Способ приготовления

1. В сковороде или гусятнице растопите сливочное масло.


2. Обжарьте в нем утку, поворачивая на обе стороны.


3. Залейте бульон, положите 1-2 веточки эстрагона, плотно накройте.


4. Поставьте в духовку на маленький огонь на 2 часа. 


5. После готовности соус процедите, добавьте мелко нарезанный эстрагон. 

Утиная тушенка

Ингредиенты

• Чирок (мелкие утки) – 2-3 шт.


• Картофель – 500-800 г


• Топленое масло – 100 г


• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

1. В гусятницу нарежьте картофель.


2. Сверху положите топленое сливочное масло.


3. Тушите в духовке до готовности.


4. Готовое блюдо (без костей) измельчите до состояния тушенки.

Утка с капустой

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.


• Капуста – 1 кочан


• Сухари – 1 ст.л.


• Соль – по вкусу


• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

1. В соленой воде отварите кочан капусты до мягкости.


2. Откиньте его на дуршлаг и разрежьте на мелкие части.


3. Сваренную утку разрежьте на куски, уложите в сотейник с капустой.


4. Посыпьте сухариками, залейте соусом, поставьте в духовку и запекайте. 


5. Утку подавайте с жареным картофелем или горошком.

Жаркое из дикой утки

Ингредиенты

• Утка – 1 шт.


• Ветчина – 50 г


• Свиное сало – 100 г


• Лук – 1 шт.


• Сельдерей – 1 шт.


• Белое вино – 1 стакан


• Бульон – 1 стакан


• Сладкий перец – 1 шт.


• Сахар – 1 ч.л.


• Лавровый лист – ? шт.


• Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Утку выпотрошите, помойте и посолите.


2. Положите на противень, облейте свиным салом и зарумяньте в духовке со всех сторон.


3. После этого утку снимите с противня, а в оставшийся в нем жир добавьте нарезанную кружками головку репчатого лука, нашинкованную квадратиками ветчину и головку сельдерея. 


4. Все это жарьте в сале, а затем долейте бульон и сухое белое вино. 


5. Соус посолите, добавьте в него сладкий красный перец, немного сахара и лаврового листа.


6. Полуготовую утку разрежьте на куски, сложите в утятницу или другую глубокую посуду, залейте соусом и тушите до готовности. 


7. Подавайте вместе с соусом.