Рецепт из прошлого: мawmenee - птица тушеная в специях. - «Рецепты советы»

Рецепт взят из средневековой кулинарной книги 1390 года и, предположительно, навеян арабскими блюдами.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 минут	35 минут	2-3

Ингредиенты

• бутылка греческого белого вина
  


• 400 г сахара
  


• 100 г рисовой муки
  


• 200 г фиников;
  


• 200 г пиниевых орешков (заменяются миндалем или кешью)
  


• 2 столовые ложки оливкового масла
  


• 2 чайные ложки соли
  


• 1 чайная ложка целой гвоздики;
  


• 1 чайная ложка молотой корицы
  


• 1 чайная ложка натертого имбиря
  


• 400 г птичьего мяса
  


• 0,5 чайной ложки порошка сандалового дерева (или любой красный пищевой краситель).

Способ приготовления

1. Налить вино в кастрюлю, всыпать сахар, нагреть при перемешивании до растворения сахара.


2. На сковородке поджарить на оливковом масле орешки и финики, всыпать их в винный сироп.


3. Добавить в сироп соль, специи и краситель. Довести соус до кипения при помешивании. 
   


4. Поджарить птицу, измельчить мясо до желаемого размера, всыпать в соус и проварить на медленном огне около 30 минут.

Как и с чем подавать

Подавайте с рисом и салатом. Приятного аппетита!