Польза инжира и применение в кулинарии - «Рецепты советы»

Инжир известен человечеству на протяжении многих веков и имеет много названий – фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смирнская ягода.

У древних греков инжир был символом плодородия, ни один праздник в честь бога Диониса не обходился без корзины инжира и вина. Согласно древним преданиям воины Александра Македонского брали с собой в походы сушеные плоды инжира и с их помощью восстанавливали силы после боя. Современные диетологи тоже ценят инжир за уникальные свойства. 

В диких условиях инжир распространен в странах Средиземноморья, Египте, Средней Азии, Индии, Иране, Афганистане. Также он растет и на Кавказе.

Содержание калия очень значительно, среди растительных продуктов больше калия имеют только некоторые виды орехов.  В сухом виде полезные свойства инжира сохраняются, однако сушеный плод содержит до 70% сахаров. Калорийность свежего  инжира невысокая – 49 ккал/100 г, однако сушеные плоды высококалорийны – до 214 ккал/100 г. 

Инжир прекрасно утоляет чувство голода, снимает усталость. Высокое содержание в нем калия препятствует развитию сердечнососудистых заболеваний, невралгии, укрепляет скелетную мускулатуру.

Не рекомендуют есть инжир (особенно сушеный) людям больным сахарным диабетом, острыми кишечными заболеваниями, подагрой, а также тем, кто страдает избыточным весом.

В кулинарии инжир чаще всего используют в салатах и десертах, а также в выпечке, как добавку к каше на завтрак. Кроме того, инжир станет прекрасным дополнением к запеченной утке или курице. Многие из известных шеф-поваров, успешно применяют инжир в своих шедеврах. Предлагаем вашему вниманию изысканный и полезный салат от Джейми Оливера.

Салат с инжиром

Ингредиенты:

• Инжир – 6–8 шт.


• Пармская ветчина 


• Моцарелла – 5–6 мини-шариков


• Листья базилика для украшения

Для заправки:

• Масло оливковое – 6 ст. л.


• Сок лимонный – 3 ст. л.


• Соль по вкусу


• Перец по вкусу


• Бальзамический уксус – 2 ст. л.


• Мед – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Инжир на хвостике разрежьте крестообразно.


2. Пальцами прижмите так, чтобы инжир раскрылся как цветок.


3. Выложите «цветки» на плоское блюдо, обернув их ломтиками ветчины.


4. Разложите рядом мини-шарики моцареллы (если шарики крупные – раскрошите их).  


5. Из указанных ингредиентов приготовьте заправку.


6. Заправьте ею салат.


7. Украсьте свежими листиками базилика.