Ризотто с лисичками - «Рецепты советы»

Хотите оригинальности - берите на заметку этот рецепт ризотто с лисичками и удивляйте родных и близких. Вкусно, оригинально и очень полезно!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25-35 минут	30-40 минут	5-6 порций

Ингредиенты

• Рис арборио - 400 г


• Лук - 1 шт.


• Красный лук - 12


• Сельдерей - 1 стебель


• Куриный бульон - 1,5 л


• Лисички - 300 г


• Чеснок - 2 зубчика


• Петрушка - 20 г


• Сливки - 100 мл


• Масло сливочное - 70 г


• Масло оливковое - 50 мл


• Соль - по вкусу


• Перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.


2. После того как овощи размякнут, добавить лисички (200г), предварительно их нарезав.


3. Обжаривать до готовности лисичек (готовность определяется на вкус: грибы должны быть полностью протушены, а лук и прочие овощи не должны подгореть; обычно сока, выделяющегося из грибов, хватает, чтобы не допустить подобного развития событий, но если вдруг не хватило - добавьте чуть-чуть масла или бульона), после чего всыпать рис.


4. Обжаривать рис с грибами и овощами пару минут, чтобы рис впитал грибные, овощные соки и масло.


5. Тогда влить треть бульона, посолить, поперчить и оставить на медленном огне, постоянно помешивая и по необходимости подливая бульон небольшими порциями.


6. Тем временем на другой сковороде, прерываясь на помешивание риса, обжарить оставшиеся лисички (не нарезая их) на смеси оливкового и сливочного масла.


7. Когда лисички перестанут давать воду и начнут уверенно зажариваться, бросить мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить, подержать на огне пару минут, после чего сдобрить мелко нарубленной петрушкой.


8. Когда рис будет готов, выключить огонь и влить сливки, вмешивая их лопаткой в рисовую массу.

Как и с чем подавать

Подавать ризотто, гарнировав его жаренными лисичками или перемешав грибы с ризотто.

Приятного аппетита!