Медовая нуга с миндалем - «Рецепты советы»

Попробуйте приготовить самостоятельно медовую нугу с миндалем. Удивительно вкусное лакомство, а главное только из натуральных ингредиентов.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
45-55 минут	1 день	3-4 порции

Ингредиенты

• Яичный белок - 2 шт.


• Сахар - 1/2 стакана


• Сироп кукурузный - 1/4 стакана


• Соль - 1/4 ч.л.


• Ванильный экстракт - 1 ч.л.


• Масло сливочное - 2 ст.л.


• Миндаль - 200-240 г


• Рисовая бумага съедобная - порционно

Способ приготовления

1. Обжарьте миндаль в духовке (175 градусов) в течение 15-20 минут, помешивая их каждые 5 минут, чтобы пропеклись равномерно (для этого выложите их ровным слоем на противне).


2. Выключите духовку, но противень оставьте внутри пока миндаль не понадобится (лучше хранить их в темплом месте, чем в холодном).


3. Подготовьте форму 33 x 23 см и застелите ее бумагой для выпечки, хорошо смажьте маслом.


4. В маленькую кастрюльку выложите мед и доведите его до кипения.


5. В отдельной кастрюльке смешайте сахар, сироп и соль и нагрейте на среднем огне до растворения сахара.


6. Вставьте термометр и держите пока температура не достигнет 150 градусов.


7. Белки лучше начинать взбивать, когда температура в сахарном сиропе достигнет 115 градусов.


8. Белки выложите в чашу для миксера и взбейте на большой скорости до устойчивых пиков.


9. Уменьшите скорость до средней и постепенно влейте нагретый мед, продолжая взбивать.


10. Увеличьте скорость снова до максимальной и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.


11. Теперь снова верните на среднюю скорость и таким же образом влейте сахарный сироп.


12. И снова включите максимальную скорость, взбейте около 5 минут до блестящей устойчивой массы.


13. Добавьте масло и ванилин.


14. На этом этапе масса опадет, но продолжайте взбивать и она снова поднимется.


15. Выключите миксер и добавьте обжаренные орехи.


16. Перемешайте кондитерским шпателем.


17. Перелейте в приготовленную форму, разровняйте поверхность.


18. Масса будет очень устойчивой и липкой, поэтому работать будет непросто.


19. Сверху выложите второй лист бумаги для выпечки, смазанной маслом.


20. Оставьте на ночь.


21. Переверните противень, достаньте застывший лист нуги и нарежьте его на квадраты ножом, слегка смазанным маслом.

Как и с чем подавать

Отдельные кусочки нуги можно обернуть в целофан или бумагу для хранения. Подавайте в качестве десерта к чаю, кофе или какао.

Приятного аппетита!