Для приготовления этого кекса вам понадобится высокая форма с дырочкой внутри или невысокая прямоугольная. Просто учтите, что кекс немного должен подняться в процессе выпекания.
Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
10-15 минут |
45-55 минут |
6-8 порций |
- Мука - 220 г
- Сахар - 180 г
- Масло сливочное - 250 г
- Крахмал - 50 г
- Яйцо - 5 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Цедра - 1 лимона
- Изюм - 100 г
- Цукаты апельсиновые - 4 ст. л.
- Удалить ингредиент - 2 ст. л.
- Сахарная пудра - 1 ст. л.
- Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания.
- Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм.
- Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 части сахара до однородности.
- Отделите желтки от белков.
- Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
- Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке (следите, чтобы не попала горька белая прослойка).
- Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшуюся треть сахара.
- Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло.
- Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
- Порциями добавьте в масло оставшиеся белки.
- Полученную масляную массу добавьте в муку.
- Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
- Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине.
- Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-45 минут.
- Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
- Остудите кекс.
Как и с чем подавать
Подавайте кекс к чаю. Сверху можете посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!