Грибной суп с ячменем - «Рецепты советы»

Очень вкусный суп на мясном бульоне с двумя видами грибов. Согреет и насытит в холодную осеннюю погоду.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
10	1 ч 30 мин.	5-6

Ингредиенты

• Говяжий бульон - 2 стакана


• Куриный бульон - 4 стакана


• Лук репчатый - 1 шт.


• Лук-шалот - 1 шт.


• Морковь - 2 шт.


• Масло оливковое - 2 ст. л.


• Петрушка - 1/3 стакана


• Соус соевый - 1 ст. л.


• Черешковый сельдерей - 1 шт.


• Томатная паста - 1 ст. л.


• Херес сухой - 1/4 стакана


• Чеснок - 2 зубчика


• Шампиньоны - 400 г


• Белые грибы сушеные - 30 г

Способ приготовления

1. Нарежьте грибы маленькими кубиками.


2. Оставьте размочиться сушеные белые грибы в 1/2 стакана горячей воды.


3. Достаньте
   
   грибы, однако воду не выливайте.


4. В кастрюле с тостыми стенками на масле обжаритьте грудинку, пока она не подрумянится.


5. Добавьте порубленные мелкими кусочками лук, морковь, сельдерей и лук-шалот и обжаривайте до мягкости (около 10 минут).


6. Добавьте чеснок и шампиньоны и жарьте, пока грибы не выделят часть своей влаги.


7. Измельчите замоченные сушеные грибы, добавьте вместе с ячменем к овощам.


8. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.


9. Добавьте соевый соус и херес и тушите, пока почти вся жидкость не испарится.


10. Затем добавьте воду из-под из грибов.


11. Приправьте солью и перцем.


12. Варите на медленном огне суп под крышкой в течение от 1 до 1 1/2 часов.

Как и с чем подавать

Готовый суп посыпьте петрушкой и подавайте на стол.