Универсальное тесто: 4 варианта выпечки - «Рецепты советы»

Достаточно замесить его один раз, убрать в холодильник – и на протяжении недели вы без хлопот приготовите любую горячую выпечку всего за полчаса.

Хотим поделиться с вами настоящей находкой – изумительным рецептом экспресс-теста, которое может храниться в холодильнике целую неделю! 

Это тесто – универсальное и подойдет для выпечки любого блюда, из него вы можете приготовить и ароматную пиццу, и всевозможные булочки, фокаччу, пироги, печенья и рогалики – все, что ваша душа пожелает. Итак, делимся рецептами самого чудо – теста и 5 вкуснейших блюд, которые из него можно приготовить. 

Универсальное тесто

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл, сахар – 2 ч. л.


• дрожжи сухие (11 г) – 1 пачка


• мука – 1 кг


• разрыхлитель – 3 ч. л.


• соль – 3 ч. л.


• кефир (3,2% жирности) – 375 мл


• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке разводим сахар, добавляем дрожжи.


2. Даем постоять минут 15-20, чтобы дрожжи активировались.


3. В муку высыпаем разрыхлитель, добавляем соль и перемешиваем.


4. Добавляем к муке кефир, яйца, молоко с дрожжами и замешиваем тесто.


5. Тесто должно получиться мягким, как для приготовления пиццы.


6. Если оно все же получилось жестким, можно добавить немного молока.

Совет: Если сразу готовим блюдо, то формируем изделие и даем ему постоять 15-20 минут, чтобы тесто поднялось. Если же заготавливаем тесто на неделю, то помещаем его в плотный пакет, выдавливаем оттуда воздух и плотно закручиваем. Убираем готовое тесто в холодильник на срок до 7 дней.

Мини-фокачча с вялеными томатами и розмарином

Ингредиенты:

• вяленые томаты – 10 шт.


• оливковое масло


• розмарин по вкусу


• сыр пармезан – 200 г

Способ приготовления:

1. От приготовленного теста отрываем четыре небольших кусочка и раскатываем их в лепёшки диаметром около 15 см.


2. Раскатанные лепешки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и накрываем салфеткой.


3. Оставляем на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.


4. В лепешках подушечками пальцев делаем небольшие ямочки, взбрызгиваем оливковым маслом.


5. Сверху раскладываем вяленые томаты и веточки розмарина, посыпаем крупной солью и натёртым пармезаном.


6. Фоккачу выпекаем в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25-30 минут до румяной корочки.

Фокачча с яблоками и тимьяном

Ингредиенты:

• яблоко – 2 шт.


• тимьян – по вкусу


• коричневый сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. От приготовленного теста отрываем кусок, размером, как для обычной пиццы.


2. Тесто раскатываем в лепёшку, перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и накрываем сверху салфеткой, оставляем на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.


3. Подошедшее тесто смазываем растопленным сливочным маслом, присыпать коричневым сахаром, а сверху раскладываем ломтики яблок и посыпаем сухим тимьяном (по желанию). Выпекаем в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25-30 минут до румяной корочки.

Пицца с картофелем, сыром и сметаной

 

Ингредиенты:

• масло сливочное – 50 г


• чеснок – 1 зубчик


• сыр пармезан – 200 г


• картофель – 4 шт.


• сметана – 100 мл


• укроп –0,5 пучка

Способ приготовления:

1. От теста отрываем кусок размером, как для обычной пиццы и раскатываем из него лепёшку.


2. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем салфеткой и оставляем подойти тесто на 15-20 минут.


3. Картофель отвариваем в мундире, очищаем от кожуры и нарезаем кружочками шириной примерно 3 мм.


4. Натираем сыр на терке.


5. Растапливаем сливочное масло и добавляем туда измельченный зубчик чеснока.


6. Смазываем чесночным маслом лепёшку и оставляем немного масла для смазывания картофеля.


7. Выкладываем на лепешку большую часть сыра.


8. На сыр выкладываем картофель, смазываем его оставшимся чесночным маслом и присыпаем второй частью сыра.


9. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25-30 минут до румяной корочки.


10. На горячую пиццу выкладываем холодную сметану, посыпаем укропом и тут же подаем на стол

Мини-пицца с беконом и яичницей-глазуньей

Ингредиенты:

• сыр -100 г


• бекон – 4 шт.


• яйцо – 2 шт.


• лук зеленый – 2 пера


• оливковое масло для смазки

Способ приготовления:

1. Раскатываем из приготовленного теста две небольшие лепёшки диаметром 15 см.


2. Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем салфеткой и оставляем подойти тесто на 15-20 минут.


3. Бекон кладем на сухую разогретую сковороду, поджариваем, вытопив жир, и перекладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.


4. Поднявшееся тесто смазываем оливковым маслом, присыпаем натёртым сыром и выкладываем бекон.


5. Пиццу выпекаем в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 25-30 минут до румяной корочки.


6. Из яиц жарим глазунью.


7. На горячую пиццу выкладываем яйцо-глазунью, посыпаем зеленым луком и подаем на стол. 

Приятного аппетита!